Viniou-recensies
Dom Pérignon 2015 is een iconische, mousserende wijn afkomstig uit de prestigieuze Champagne-streek in Frankrijk. Gemaakt van een blend van hoofdzakelijk Pinot Noir en Chardonnay, belichaamt deze cuvée het unieke terroir van de regio. Het jaar 2015 was in Champagne uitdagend met een warme zomer, maar heeft uiteindelijk wijnen opgeleverd met een mooie balans tussen kracht, frisheid en elegantie. Dom Pérignon wordt uitsluitend geproduceerd in jaren die door het huis als exceptioneel worden beschouwd, en ondergaat een langdurige rijping op de gistcellen, wat resulteert in complexe aroma’s en een verfijnde mousse. Deze Brut Champagne onderscheidt zich door zijn geraffineerde neus met tonen van wit fruit, citrus, geroosterde noten en subtiele brioche.
De regio Champagne ligt in het noordoosten van Frankrijk en is beroemd om zijn koel klimaat, kalkrijke bodems en lange traditie van mousserende wijnbouw. De combinatie van het microklimaat en de karakteristieke krijtgronden zorgt voor druiven met een hoge zuurgraad en uitzonderlijke finesse, wat essentieel is voor de stijl van Champagne. De historie van Dom Pérignon als prestige-cuvée begon reeds in de jaren twintig van de vorige eeuw en het huis heeft zich sindsdien ontwikkeld tot een maatstaf voor luxueuze mousserende wijnen wereldwijd.
Dom Pérignon 2015 komt volledig tot zijn recht bij gastronomische gerechten. Combineer deze champagne met oesters, kaviaar, fijne sashimi van witvis of een tartaar van zeebaars voor een elegante pairing. Ook gerechten uit de Franse keuken zoals Coquilles Saint-Jacques of een lichte kreeftensalade zijn uitstekende keuzes. Voor een regionale touch zijn gougères (kaassoesjes uit Bourgogne) een verrassend goede combinatie dankzij hun subtiele smaak en luchtige textuur.
Serveer deze champagne bij voorkeur op een temperatuur van 8-10°C, zodat zijn verfijnde aroma’s en rijke textuur optimaal tot uiting komen. Gebruik bij voorkeur fijne, tulpvormige glazen om de mousse en complexiteit goed te ervaren. Dom Pérignon 2015 biedt nu al veel plezier, maar kan met enkele jaren extra kelderrust nog meer diepgang ontwikkelen.
