De Bollinger Special Cuvée Brut is een iconische niet-millésimé Champagne, vervaardigd met de befaamde méthode traditionnelle die zo kenmerkend is voor deze streek. Deze cuvée is een blanc de noirs, samengesteld uit voornamelijk Pinot Noir druiven, wat hem kracht, structuur en diepgang geeft. De wijn rijpt langdurig op zijn lie in de kelders, wat bijdraagt aan het complex en rijpe karakter. Het gebruik van deels houtgerijpte basiswijnen versterkt de signature stijl van Bollinger: volheid, verfijnde mousse en een indrukwekkend aromatisch palet met tonen van geroosterde brioche, gedroogd fruit, frisse appel en een fijne mineraliteit.
Champagne is een unieke wijnregio in het noorden van Frankrijk, waar het koele klimaat, de kalkrijke bodems en een eeuwenoude traditie van mousserende wijnbouw samenkomen. De streek kent een lange geschiedenis als hofleverancier van vorsten en adel. De karakteristieke krijtbodems zorgen voor de frisheid en fijne zuren in de wijn; het klimaat, met koele zomers en strenge winters, draagt bij aan de elegante structuur en levendige stijl die Champagne uniek maken. Bollinger bevindt zich in Aÿ, een Grand Cru dorp zeer geliefd om zijn krachtige Pinot Noir-wijnen.
De gastronomische veelzijdigheid van Bollinger Special Cuvée Brut komt het best tot zijn recht bij luxe gerechten. Klassiekers uit de Franse keuken zoals coquilles Saint-Jacques, gebraden kip met morieljes, gerookte zalm of zelfs een verse tarbot met beurre blanc zijn perfecte partners. Ook regionale gerechten zoals een licht gezouten ham uit Reims of een tarte au Maroilles benadrukken het rijke en elegante karakter van deze Champagne. De stevige structuur en droge afdronk maken hem eveneens uitmuntend bij sushi of lichte vleesgerechten.
Voor een optimale proefervaring raad ik aan deze Champagne te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Gebruik liefst grote tulpvormige glazen zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Zo geniet je het meest van zijn subtiele mousse, levendige zuren en lange, elegante afdronk.
