De Drappier Cuvée Carte d’Or is een klassieke Brut Champagne afkomstig uit het hart van de Champagne, een streek die wereldberoemd is om zijn mousserende wijnen gemaakt volgens de traditionele methode. Deze cuvée is een zogenaamde "blanc de noirs", wat betekent dat hij uitsluitend van blauwe druiven is gemaakt, in dit geval voornamelijk Pinot Noir. De niet-millésime aanduiding geeft aan dat het om een blend van verschillende oogstjaren gaat, wat Drappier de mogelijkheid geeft om een constante huisstijl te garanderen en een mooi gebalanceerde wijn te creëren. De gisting vindt plaats op fles, volgens de streng gereguleerde méthode traditionnelle, wat resulteert in fijne, elegante bubbels. De wijn heeft een briljante goudgele kleur, aroma’s van rijp geel fruit, geconfijte citrus en subtiele toetsen van amandel en brioche.
Champagne als wijnstreek kent een koel, noordelijk klimaat met krijtrijke bodems die zorgen voor levendige frisheid en een strakke mineraliteit in de wijnen. De kalkrijke ondergrond slaat warmte op en geeft deze langzaam af aan de wijnstokken, wat essentieel is in deze relatief koele regio. Dit geeft de Champagne zijn unieke delicate karakter. De geschiedenis van de regio is doorspekt met traditie en innovatie, waarbij grote huizen als Drappier een heel eigen signatuur hebben ontwikkeld, mede dankzij de dominante aanplant van Pinot Noir in het zuiden van de streek.
Qua food pairing is deze Champagne uiterst veelzijdig: de robuustheid van de Pinot Noir maakt hem uitermate geschikt om te schenken bij hartige gerechten zoals gevogelte, kalfsvlees in roomsaus, charcuterie en gevulde champignons. Ook klassieke streekgerechten zoals quiche lorraine of gerechten met verse asperges komen mooi tot hun recht. Voor de liefhebbers van zeevruchten past hij eveneens perfect bij oesters, kreeft of een tartaar van zalm.
Voor een optimale beleving adviseer ik een serveertemperatuur van 8-10°C. Schenk de wijn in elegante champagneflûtes, zodat het bouquet zich mooi kan openen. U zult merken dat de fijne mousse en de frisheid van de wijn uw gerecht perfect compenseren en versterken.
