Viniou-recensies
Egly-Ouriet is een prestigieus champagnehuis uit de regio Ambonnay, in het hart van de Montagne de Reims. Deze niet-jaargang Brut Champagne is samengesteld uit voornamelijk Pinot Noir, aangevuld met Pinot Meunier en een klein aandeel Chardonnay, hoewel het exacte assemblagegehalte niet altijd expliciet wordt vermeld door het huis. De druiven van Egly-Ouriet komen van oude stokken, wat zorgt voor concentratie en complexiteit. Bij Egly-Ouriet ligt de nadruk op handmatige oogst en een uiterst nauwkeurige vinificatie zonder malolactische gisting, wat de frisheid en het natuurlijke karakter van de wijn versterkt. De rijping op de droesem is bovengemiddeld lang voor een niet-oogstgebonden champagne, soms tot wel vier jaar, waardoor de champagne een uitgesproken diepte en extra lagen krijgt.
De regio Champagne heeft een koel, gematigd klimaat met kalkrijke bodems. Deze unieke terroir zorgt voor fijne zuren en een lichte mineraliteit in de wijnen. De Montagne de Reims zelf is vooral beroemd vanwege haar Pinot Noir van wereldklasse, wat ook bij de stijl van Egly-Ouriet terugkomt: krachtig, gestructureerd en elegant. Egly-Ouriet hoort bij de kleine schare Récoltants-Manipulants die volledig van druif tot fles zelf produceren, hetgeen een enorme kwaliteitsgarantie biedt.
Wat betreft foodpairing is Egly-Ouriet Brut uitermate veelzijdig. Dankzij het rijke mondgevoel en het uitgesproken karakter past deze champagne bij klassieke Franse gerechten als coquilles Saint-Jacques, gevulde gevogelte, of tournedos rossini. Ook regionaal doet hij het uitstekend naast een plateau fruits de mer of een tarte salée met prei en gruyère. Voor een meer toegankelijke combinatie kunt u kiezen voor gerookte zalm of verse geitenkaas.
Serveer deze champagne bij een temperatuur tussen de 8 en 10°C. Op deze temperatuur komen de aroma’s mooi tot hun recht, zonder dat de mousse te uitbundig wordt. Het verdient aanbeveling de wijn een aantal minuten in het glas te laten ademen: zo opent zich het volledige palet van toast, brioche, citrus en fijne mineraliteit dat Egly-Ouriet zo typeert.
