Viniou-recensies
Legrand Latour 2008 uit Champagne is een sprankelende expressie van het talent van zijn producent. Deze brut uit de excellente jaargang 2008 bestaat waarschijnlijk vooral uit de klassieke druivenrassen chardonnay, pinot noir en pinot meunier, hoewel het precieze percentage per huis kan variëren. De wijn wordt traditioneel gemaakt volgens de méthode champenoise, waarbij na een eerste gisting een tweede op fles volgt, met rijping op de droesem die zorgt voor fijne mousse en diepere complexiteit. De jaargang 2008 staat bekend om zijn strakke zuurgraad, elegante structuur en opmerkelijke frisheid, wat resulteert in een Champagne met mooie spanning, citrusaroma’s, witte bloemen en brioche in de neus, aangevuld met minerale en licht geroosterde tonen in de mond.
De Champagnestreek ligt in het noordoosten van Frankrijk, waar het koele maritieme klimaat en de krijt- en kalkrijke bodems uniek bijdragen aan de stijl en finesse van de wijnen. Het terroir draagt bij aan de delicatesse, levendigheid en het bewaarpotentieel van de Champagne. Champagne heeft een rijke geschiedenis, waarbij de regio sinds de 17de eeuw hét referentiepunt is geworden voor mousserende wijnen van wereldklasse.
Deze Champagne brut uit 2008 is bijzonder gastronomisch inzetbaar. Combineer hem met verfijnde gerechten zoals oesters, coquilles of sushi voor een perfecte symbiose met de frisheid en mineraliteit van de wijn. Klassieke Franse voorgerechten als tartelette met zalm, kreeft of zelfs een traditionele quiche Lorraine passen ook uitstekend. Wie houdt van regionale combinaties, zal genieten van Champagne bij gougères (kaassoesjes) of kip met morieljes in roomsaus.
Om optimaal van deze vintage Champagne te genieten, raad ik aan deze te schenken op een temperatuur van 8-10°C. Een licht gekoeld glas accentueert de frisse zuren en de fijne bubbels, terwijl de gelaagdheid en subtiliteit van de aroma’s volledig tot hun recht komen. U kunt hem nu drinken, maar deze 2008 heeft ook een uitstekend rijpingspotentieel.
