Mousserende wijnen Champagne Maurice Lassalle - 2012

Viniou-recensies

Champagne Maurice Lassalle 2012 is een expressieve blanc, vervaardigd volgens de traditionele méthode champenoise. Deze jaargang, 2012, wordt in de streek geroemd voor zijn uitstekende kwaliteit dankzij de lange, zonnige zomer en een relatief koel voorjaar. Het assemblage bestaat waarschijnlijk uit de klassieke druivenrassen van Champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. Typisch aan de stijl van Maurice Lassalle is een elegante balans tussen frisheid, finesse van het fruit en een complexe, subtiele briochetoets die verkregen wordt door de vergisting en de rijping sur lies in de fles. De wijn onderscheidt zich als een brut, wat betekent dat hij een droge, levendige afdronk heeft met een milde dosering.

De Champagne-regio ligt in het noorden van Frankrijk en kenmerkt zich door een koel klimaat, waardoor de druiven langzaam rijpen en hun frisse zuren behouden. De ondergrond bestaat uit krijt- en kalksteen, wat bijdraagt aan de minerale finesse en de pure expressie in de wijn. Champagne geniet wereldwijde faam vanwege zijn eeuwenoude traditie van mousserende wijnproductie en de strenge herkomstbescherming die garant staat voor kwaliteit.

Deze champagne komt het best tot zijn recht aan tafel met verfijnde gerechten. Denk aan klassieke combinaties zoals oesters, kaviaar of licht gerookte zalm, maar hij laat zich ook prachtig begeleiden door regionaal geïnspireerde gerechten als tartelette van witloof met geitenkaas of een terrine van kip uit de Marne. Door zijn frisheid en elegantie is hij eveneens een uitstekende begeleider bij tempura van groenten, coquilles of lichte Aziatische gerechten met citrustonen.

Voor een optimale ervaring adviseer ik deze Champagne te schenken bij een temperatuur van 8-10°C. Gebruik smalle, hoge glazen zodat de fijne mousse en de frisse aroma’s mooi tot hun recht komen. Laat de fles enkele minuten luchten na het openen: zo ontvouwt zich het subtiele karakter dat 2012 zo bijzonder maakt.