Mousserende wijnen Champagne Jacques Defrance - Tradition

Viniou-recensies

Jacques Defrance Champagne Cuvée Tradition is een non-millésimé demi-sec, vervaardigd volgens de méthode traditionnelle, kenmerkend voor kwaliteitschampagnes. Deze cuvée is samengesteld uit meerdere oogstjaren, waardoor een constante huisstijl wordt gewaarborgd en een mooie balans wordt bereikt tussen frisheid, fruit en een soepele zoetheid die typerend is voor de demi-sec stijl. De blend bestaat doorgaans uit de klassieke Champagnedruiven: Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. De vinificatie gebeurt volgens de zogenaamde “méthode champenoise”, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt en het karakteristieke, verfijnde koolzuur ontstaat. De dosage is bij deze demi-sec iets hoger dan bij brut, wat zorgt voor een zachte, rondere mondbeleving met tonen van rijp fruit, honing en brioche.

Champagne is een wereldberoemd wijngebied in het noordoosten van Frankrijk, met een koel klimaat dat bijdraagt aan de elegante zuurgraad van de wijnen. De bodems bestaan vooral uit krijt, kalk en mergel, wat zorgt voor de fijne mineraliteit die zo kenmerkend is voor Champagne. De geschiedenis van deze regio is onlosmakelijk verbonden met feesten en luxe, en de uitzonderlijke kennis en traditie in het maken van mousserende wijnen geeft elke fles zijn unieke karakter.

Demi-sec Champagne leent zich uitstekend voor combinaties met iets zoetere of romigere gerechten. Denk aan desserts op basis van geel fruit zoals perzik of abrikoos, tarte tatin, of een klassieke Franse millefeuille. Ook bij foie gras, een geselecteerd blauwaderkaasje of Aziatische gerechten met een licht zoetzure toets komt deze wijn mooi tot zijn recht. Als je het graag regionaal houdt: probeer het bij een brioche ge garnie of bij een zoete “tarte au sucre”.

Voor het beste resultaat schenk je deze Champagne op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de fijne pareling, de aroma’s van rijp fruit en het subtiele zoet mooi tot uiting, terwijl ook de fraîcheur in de structuur behouden blijft. Serveer in elegante flûtes of tulpenvormige glazen om optimaal van de mousse en het geurenspel te genieten.