Mousserende wijnen Champagne Delouvin-Nowack - Carte d'Or

Delouvin-Nowack Cuvée Carte d'Or Brut is een verfijnde niet-millésimé Champagne afkomstig uit het hart van de Champagne, een streek die wereldbekend staat om haar sprankelende wijnen. Deze cuvée wordt traditioneel samengesteld uit de klassieke druivenrassen van de regio, vaak met een dominante rol voor Pinot Meunier, aangevuld door Pinot Noir en Chardonnay. De vinificatie gebeurt volgens de méthode traditionnelle, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt en de wijn langdurig rijpt sur lie, wat resulteert in een fijne mousse en een elegant aromatisch profiel.

De Champagnestreek kenmerkt zich door een koel, gematigd klimaat, sterk beïnvloed door Atlantische invloeden. Dit zorgt voor een langzame rijping van de druiven, waardoor zuren en finesse bewaard blijven. De ondergrond bestaat voornamelijk uit kalkrijke bodems, met een hoge aanwezigheid van krijt, mergel en zand, die bijdragen aan de frisse mineraliteit en de verfijning van de wijnen. De geschiedenis van Champagne reikt eeuwen terug, met een rijke cultuur van innovatie en verfijnde wijnbouwtechnieken die wereldwijd toonaangevend zijn geworden.

Deze Champagne is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten. Klassiek combineert hij prachtig met oesters, schaal- en schelpdieren zoals coquilles Saint-Jacques, lichte visschotels of sushi, waarbij zijn frisheid en levendige zuren de smaken opfrissen. Een lokale combinatie die het ontdekken waard is, is Champagne met een tarte à l’oignon of zachte, romige kazen uit de streek zoals Chaource. Voor een feestelijke aperitief is hij uiteraard ook perfect geschikt.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze Champagne te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Dit zorgt ervoor dat de aroma’s zich mooi ontvouwen en de zuiverheid en levendigheid van de mousserende wijn volledig tot hun recht komen. Serveer bij voorkeur in slanke, tulpvormige glazen om het parfum en de elegante bubbels het beste tot hun recht te laten komen.