Mousserende wijnen Champagne Lévêque-Dehan

Viniou-recensies

Lévêque-Dehan Brut is een prachtige vertegenwoordiger van de klassieke Champagne-stijl uit Frankrijk. Deze mousseux is gemaakt volgens de méthode traditionnelle, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt, essentieel voor de verfijnde bubbelstructuur. Als een non-millésimé (zonder oogstjaar) wordt hij samengesteld uit meerdere jaargangen, waardoor het huis een constante stijl en kwaliteit kan waarborgen. De gebruikelijke druivensoorten voor Champagne, Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, worden vaak gecombineerd, wat zorgt voor een harmonieuze blend met frisheid, structuur en elegantie. De wijn presenteert zich met een lichtgele kleur, fijne pareling en aroma’s van groene appel, brioche en subtiele tonen van citrus en witte bloemen.

Champagne is wereldwijd befaamd om zijn unieke terroir, gelegen in het noordoosten van Frankrijk, ten zuiden van Reims en Épernay. Het koele, semi-continentale klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat resulteert in een elegante zuurgraad en verfijning. De krijt- en kalksteenbodems geven de wijnen een uitgesproken mineraliteit en frisheid, kenmerkend voor de regio. Champagne heeft een rijke geschiedenis en speelde lange tijd een centrale rol bij belangrijke vieringen en gelegenheden.

Voor deze stijl van brut Champagne zijn de mogelijkheden voor foodpairing eindeloos. Klassiekers zijn oesters, coquilles of een fijne visschotel zoals zalmtartaar. Ook regionale specialiteiten uit Champagne, zoals jambon de Reims of Chaource kaas, zijn perfecte partners door hun delicate smaken. Daarnaast past deze Champagne uitstekend bij lichte voorgerechten, sushi of zelfs gefrituurde gerechtjes waar de frisse zuren en de levendige mousse het gerecht complementeren.

Serveer de Lévêque-Dehan Brut gekoeld maar niet te koud, bij een temperatuur tussen 8-10°C. Gebruik bij voorkeur tulpvormige glazen om het bouquet volledig tot zijn recht te laten komen. Geef de fles een moment om open te bloeien na het ontkurken: zo ontdekt u de finesse die deze Champagne zo bijzonder maakt.