Mousserende wijnen Champagne Daniel Leclerc et Fils - Cuvée Gatim

Viniou-recensies

De Daniel Leclerc et Fils Cuvée Gatim is een klassieke brut Champagne zonder jaartal, oftewel een non-vintage. De wijn bestaat uit een blend van traditionele Champagnedruiven – meestal Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay – alhoewel de exacte samenstelling door het huis als geheim kan worden bewaard. De vinificatie verloopt volgens de méthode traditionnelle, waarbij de tweede gisting op fles zorgt voor verfijnde mousse en complexiteit. Brut betekent dat deze Champagne een droge stijl heeft met slechts een minimale hoeveelheid restsuiker, wat resulteert in levendige zuren, frisse appel- en citrusaroma’s, en vaak een subtiele brioche-toets afkomstig van de rijping op fles.

De Champagne-regio ligt in het noorden van Frankrijk, waar de koele, continentale klimaat invloed groot is. Dit klimaat, samen met de karakteristieke krijtbodems, geeft de druiven mineraliteit en frisheid, wat Champagne zo uniek maakt. De wijngaarden van Champagne profiteren van lichte heuvels en soms een haast ondoordringbare mist, waarmee het microklimaat de kwaliteit van de druiven bevordert. Champagne heeft een rijke historie die teruggaat tot de Romeinen, maar beroemd geworden is dankzij de innovatie van mousserende wijnen door monniken zoals Dom Pérignon.

Een Champagne zoals deze leent zich uitstekend voor bijzondere gelegenheden, maar doet het ook verrassend goed aan tafel. Combineer de Leclerc et Fils Cuvée Gatim met oesters, fruits de mer of sashimi om de frisheid en mineraliteit te benadrukken. Voor een klassiekere Franse combinatie: blini’s met gerookte zalm of een subtiele geitenkaas. Ook lokale gerechten als gougères (kaassoesjes) uit de Bourgogne zorgen voor een mooie smaakcombinatie en onderstrepen het feestelijke karakter van deze wijn.

Voor de optimale beleving van deze Champagne adviseer ik een serveertemperatuur van 6-8°C. Gebruik hiervoor liefst slanke flûtes, maar een tulpvormig glas helpt de aroma’s nog beter tot hun recht komen. Ontkurk kort voor het serveren om het bruisende karakter maximaal te behouden.