Mousserende wijnen Champagne Crevillier Dubois - Tradition

Crevillier Dubois Champagne Brut is een klassieke niet-millésimé cuvée afkomstig uit het hart van de Champagne-streek in Frankrijk. Deze mousserende wijn is samengesteld als een traditionele blend, vaak gebaseerd op de grote drie druivenrassen van Champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay, hoewel het exacte aandeel per huis kan verschillen. De vinificatie omvat doorgaans een eerste gisting op roestvrijstaal, gevolgd door een tweede gisting op fles volgens de méthode traditionnelle. De wijn rijpt daarna enkele jaren ‘sur lie’ (op de gistcellen), wat hem zijn fijne mousse, delicate aroma’s en elegantie geeft. De stijl brut duidt op een droge wijn, met een beperkte restsuiker die perfect in balans is met zijn frisse zuurgraad.

De regio Champagne in het noorden van Frankrijk staat wereldwijd synoniem voor topkwaliteit mousserende wijnen. Het koele, gematigde klimaat en de kalkrijke bodems zorgen voor druiven met een uitgesproken frisheid en delicate aroma’s. De geschiedenis van Champagne is rijk en fascinerend, van middeleeuwse geestelijken tot de beroemde huizen van de 18e en 19e eeuw. Al eeuwenlang perfectioneren wijnbouwers hier het vak om wijnen te creëren die zowel feestelijk als verfijnd zijn.

Deze brut Champagne is uitermate geschikt als aperitief, maar komt ook tot zijn recht bij een scala aan gerechten. Hij combineert prachtig met lichte voorgerechten zoals oesters, sashimi, of ceviche. Ook klassiekers uit de Franse keuken zoals gougères (kaassoepjes) of een plateau fruits de mer zijn ideale partners. Een combinatie met gerookte zalm of een citroenachtige tartaar doet het ook uitstekend. Voor een regionale touch is een pairing met Reims-ham of een quiche met prei en zalm zeer aan te bevelen.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze Champagne te serveren op een temperatuur tussen 6 en 8°C. Zo komen de fijne bubbels, de frisse zuren en de subtiele aroma’s van wit fruit en brioche volledig tot hun recht. Gebruik bij voorkeur flûtes of tulpglaasjes om het bouquet mooi te laten ontwikkelen.