Mousserende wijnen Champagne Néret-Vély - Ode à la Vie

Viniou-recensies

Néret-Vély Cuvée Ode à la Vie is een sprankelende Champagne die wordt gemaakt uit een traditionele blend van verschillende druivenrassen, typisch Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Deze specifieke cuvée is non-millésimé, wat betekent dat hij wordt samengesteld uit verschillende jaargangen. Hierdoor ontstaat consistentie in stijl en kwaliteit, met subtiele verschillen afhankelijk van de gebruikte basiswijnen. De vinificatie geschiedt volgens de méthode traditionnelle, waarbij de tweede vergisting op fles zorgt voor fijne, delicate bubbels en complexiteit. De brut-stijl betekent dat de dosage beperkt is, waardoor de wijn fris en droog blijft zonder te veel restzoet.

Champagne als regio staat wereldwijd bekend om zijn unieke terroir. De koele, noordelijke ligging van het gebied levert druiven op met levendige zuren en een subtiele fraicheur, ideaal voor mousserende wijnen. De bodems zijn rijk aan krijt en kalk, wat bijdraagt aan de mineraliteit en finesse die zo kenmerkend zijn voor Champagnes. De wijnbouw in deze streek heeft een rijke geschiedenis, en de kennis en precisie waarmee men werkt dragen bij aan de uitzonderlijke kwaliteit. De afwisseling van microklimaten en bodems geeft Champagnes elk hun eigen karakter.

Voor deze frisse en levendige Champagne brut is het heerlijk combineren met verfijnde gerechten. Klassiek past hij bij oesters, zeevruchtenschotels of coquilles Saint-Jacques. De mineraliteit en frisheid van Ode à la Vie maken hem ook uitstekend bij sushi of lichte visgerechten zoals ceviche. Qua regionale specialiteiten zijn gougères (kaas-soufflés) of blini’s met gerookte zalm een mooie match, net als een licht aperitief met charcuterie of zachte, romige kazen zoals brie de Meaux.

Voor de optimale beleving van deze wijn adviseer ik hem te serveren tussen 6 en 8°C. Gebruik bij voorkeur flûtes of tulpvormige glazen om de fijne bubbels en de rijke aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. De frisheid, elegantie en subtiele kracht van deze wijn zorgen voor een feestelijk en culinair moment, bij elke gelegenheid.