Mousserende wijnen Champagne Prévoteau-Perrier - La Vieille

Prévoteau-Perrier Cuvée La Vieille is een klassieke, niet-millésimé Champagne afkomstig uit het hart van de gelijknamige streek in Noord-Frankrijk. Deze cuvée, aangeboden als half flesje, weerspiegelt het vakmanschap van het huis Prévoteau-Perrier. Als brut Champagne kenmerkt deze wijn zich door zijn droogte en levendige frisheid met een fijne mousse. De exacte samenstelling van de blend wordt niet vermeld, maar traditioneel worden in Champagne vooral Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier gebruikt. De naam “Cuvée La Vieille” duidt mogelijk op een selectie van oudere reservewijnen in de blend, waardoor de wijn extra diepgang krijgt. De vinificatie verloopt volgens de méthode traditionnelle, waarbij de tweede gisting op fles voor de kenmerkende bubbels zorgt.

De Champagnestreek zelf geniet van een koel en relatief vochtig klimaat met kalkrijke bodems, vooral bestaande uit krijt, mergel en kalksteen. Deze unieke terroir verleent de wijnen hun uitgesproken finesse, frisse zuurgraad en het vermogen om elegant te rijpen. De streek kent een rijke geschiedenis en geldt als dé bakermat van mousserende wijnen volgens de traditionele methode.

Een Champagne als deze komt perfect tot zijn recht als aperitief, maar staat ook zijn mannetje bij diverse gerechten. Denk aan oesters, sashimi van witvis of een licht gegrilde zeebaars. Bij typisch Franse streekgerechten zijn een tarte flambée met crème fraîche of gougères (kaassoesjes) uitermate passend. Voor een onverwachte combinatie kun je deze Champagne inzetten bij jonge, niet te pittige kazen zoals een brie de Meaux.

Serveer deze wijn gekoeld, idealiter tussen 6 en 8°C, zodat het frisse karakter volledig tot zijn recht komt en de complexe aroma’s zich geleidelijk kunnen ontwikkelen in het glas. Gebruik bij voorkeur elegante, smalle flutes of tulpglaasjes om het bruisende effect optimaal te beleven.