Mousserende wijnen Champagne Taittinger - 1988

De Taittinger Champagne Brut uit het oogstjaar 1988 is een bijzondere wijn die getuigt van elegantie, precisie en rijping. Hoewel specifieke details over de blend niet volledig bekend zijn, staat Taittinger bekend om zijn verfijnde stijl, waarbij doorgaans grote hoeveelheden chardonnay aangevuld worden met pinot noir en pinot meunier. De lange flesrijping, zeker bij een wijn uit 1988, heeft waarschijnlijk geleid tot complexe aroma’s van gedroogd fruit, brioche, geroosterde noten en een subtiele mineraliteit, ondersteund door een zachte mousse en een elegante zuurgraad. De kleur zal prachtig goudgeel zijn, met een rijke, gelaagde afdronk.

De herkomst uit de Champagne-regio, gelegen in het noordoosten van Frankrijk, is bepalend voor het karakter van deze wijn. Het relatief koele klimaat, samen met krijthoudende bodems, levert druiven met een frisse zuurgraad en fijne mineraliteit, onmiskenbare kenmerken van grote champagnes. Champagne heeft een rijke geschiedenis en een wereldwijd unieke reputatie opgebouwd door haar traditionele methoden van mousserende wijnproductie, waarbij langdurige flesrijping voor extra diepte en complexiteit zorgt.

Bij een Champagne van deze leeftijd en stijl passen feestelijke gerechten en culinaire klassiekers die aansluiting zoeken bij de complexe aromaten. Denk aan romige risotto met truffel, kalfsvlees in roomsaus of verfijnde gevogeltegerechten zoals poularde met morieljes. Ook combinaties met delicatessen als kreeft, coquilles of zelfs gerijpte Comté komen prachtig tot hun recht. Voor een meer regionale aanpak sluit een klassieke blini met kaviaar perfect aan op de stijl en het prestige van deze Champagne.

Voor een optimale ervaring serveer je deze Champagne licht gekoeld op een temperatuur rond de 10-12°C. Gebruik bij voorkeur elegant gevormde wittewijnglazen om de complexe aroma’s tot hun recht te laten komen en schenk pas net voor het serveren uit om het sprankelende karakter te behouden. Geniet van dit bijzondere stukje geschiedenis!