Taittinger Cuvée Collection 1985 is een bijzondere fles uit het befaamde Champagne-huis Taittinger, bekend om zijn elegante en verfijnde stijl. Als brut Champagne is deze wijn samengesteld uit een zorgvuldige selectie van druiven, vaak met een belangrijke rol voor zowel Chardonnay als Pinot Noir, wat kenmerkend is voor de huisstijl. De jaargang 1985 staat in de champagnestreek te boek als uitstekend: rijpheid en finesse, met een gunstige combinatie van frisheid en ontwikkeling dankzij het lange rijpingsproces op fles. De vinificatie van een cuvée collection-lijn draait meestal om vakmanschap en een langere rijping op de lie, wat bijdraagt aan complexiteit, diepere aroma’s en een bijzonder verfijnde mousse. De wijn uit deze periode presenteert zich doorgaans met tonen van toast, geroosterde noten, gedroogd fruit en subtiele florale accenten.
De Champagnestreek zelf is beroemd om zijn kalkrijke bodems en koel, noordelijk klimaat, die samen zorgen voor levendige zuren en een opvallende mineraliteit in de wijnen. Historisch gezien blinkt de regio uit in de productie van mousserende wijnen sinds de 18e eeuw en is Champagne een echte referentie voor exquise en elegante schuimwijnen wereldwijd. De ligging aan de Marne en de invloeden van het microklimaat dragen bij aan het onderscheidende karakter: frisheid, verfijning en grote bewaarpotentie komen hier mooi samen.
Bij deze stijl van oude, mature Champagne passen gerechten die de complexiteit en diepte van de wijn respecteren. Klassiek is de combinatie met rijke visgerechten zoals gebakken tarbot of kreeft in botersaus, maar ook kalfsvlees met morieljes, truffelgerechten of zachte Franse kazen kunnen aansluiten bij de verfijnde, ontwikkelde aroma’s. Probeer ook eens lokale Champenoise klassiekers zoals pâté en croûte of gevogelte met champignons.
Voor deze rijpe vintage Champagne verdient het aanbeveling de wijn licht te koelen, bij voorkeur tot 10-12°C. Zo komen de tertiaire aroma’s het mooist naar voren zonder dat frisheid verloren gaat. Schenk eventueel in wat ruimere glazen om alle nuances volledig tot hun recht te laten komen.
