Wijnen Côtes du Jura Caveau des Byards - Grande Réserve - 2005

Viniou-recensies

De Caveau des Byards Cuvée Grande Réserve 2005 uit de Côtes-du-Jura AOC is een bijzonder voorbeeld van wat de Jura kan voortbrengen op het gebied van rode wijnen. Hoewel de exacte druif niet is gespecificeerd, is het waarschijnlijk dat de blend bestaat uit typische Jura-druiven zoals Pinot Noir, Trousseau en Poulsard. De jaargang 2005, beschouwd als een uitstekend wijnjaar in vele Franse regio’s, geeft deze wijn een mooie rijping met complexe aroma’s. De wijn wordt meestal op traditionele wijze gevinifieerd met zorgvuldige rijping op vat voor extra diepgang en structuur.

De Jura ligt in het oosten van Frankrijk, tussen Bourgogne en Zwitserland, en is bekend om zijn eigenzinnige terroir. Het koele continentale klimaat met veel neerslag en kalkrijke, mergel- en kleibodems zorgt voor wijnen met finesse, frisheid en een uitgesproken karakter. De streek kent een rijke wijntraditie en staat bekend om zowel zijn karaktervolle witte wijnen als de unieke rode wijnen zoals deze. Historisch heeft de Jura altijd een eigen pad gevolgd, met kleine domeinen en respect voor handwerk en authenticiteit.

Wat betreft foodpairing past deze Côtes-du-jura 2005 uitstekend bij regionale gerechten zoals coq au vin jaune of een kalfsblanquette met morieljes. Het elegante, verfijnde karakter van de wijn maakt hem ook bijzonder geschikt bij eend, wildgerechten of een lichte charcuterieschotel. Qua kaas zijn bergkazen zoals Comté of Morbier een klassieke combinatie die het minerale en kruidige karakter van de wijn benadrukt.

Voor een optimale degustatie wordt aangeraden deze rode wijn te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C. Karafferen kan nuttig zijn om de aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen, vooral gezien zijn leeftijd. Geniet van deze complexe en verfijnde wijn bij een mooie maaltijd of rustig moment, zodat zijn unieke Jura-karakter volledig tot zijn recht komt.