Wijnen Faugères Domaine Terre des Dames - 2017

Viniou-recensies

Domaine Terre des Dames 2017 uit de appellatie Faugères is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit het zuiden van Frankrijk. Deze wijn is biologisch gecertificeerd, wat de inzet van het domein voor duurzame wijnbouw benadrukt. Hoewel de precieze samenstelling niet is opgegeven, bestaat een Faugères doorgaans uit een blend van Syrah, Grenache, Mourvèdre en soms Carignan en Cinsault. Deze druiven zorgen samen voor een krachtige en toch elegante wijn met geconcentreerde aroma’s van donker fruit zoals zwarte bes en bramen, subtiele kruidigheid, wat garrigue en een minerale toets die kenmerkend is voor het terroir. Het jaar 2017 leverde in Zuid-Frankrijk wijnen op met rijpe tannines en een mooie balans tussen fruit en frisheid, dankzij een zonnig maar niet te heet groeiseizoen.

De Faugères AOC ligt in het hart van de Languedoc, aan de uitlopers van het Centraal Massief. Dit gebied staat bekend om zijn arme leisteenbodems, die zorgen voor een uitstekende drainage en extra complexiteit aan de wijnen geven. Het mediterrane klimaat met warme, droge zomers en koele nachten bevordert een gelijkmatige rijping van de druiven. Faugères heeft als regio een rijke geschiedenis, met een traditie van wijnmaken die teruggaat tot de Romeinse tijd. De grote diversiteit aan bodemtypes en microklimaten verleent de wijnen hun bijzondere expressie en aromatische finesse.

Voor foodpairing komt deze wijn uitstekend tot zijn recht bij stevig gekruide gerechten en regionale specialiteiten zoals cassoulet, een stoofpot met bonen en vlees. Ook gegrild lamsvlees met rozemarijn, wildgerechten of een schotel met ratatouille zijn prachtige combinaties. Probeer de wijn ook eens bij oude harde kazen uit de streek, zoals Laguiole of Cantal.

Serveer de Domaine Terre des Dames Faugères 2017 bij een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende een uurtje voor het serveren zal de wijn verder openen en zijn aromatische intensiteit ten goede komen. Geniet ervan op een moment dat u tijd heeft om de complexiteit en lengte van deze mooie Languedoc te ontdekken.