Wijnen Languedoc Domaine La Terrasse d'Élise - Élise - 2011

Viniou-recensies

Domaine La Terrasse d’Élise uit de Languedoc staat bekend om zijn karaktervolle en elegante wijnen. De Cuvée Élise 2011 is een biologische rode wijn, samengesteld uit lokale druivenrassen zoals syrah, grenache en mourvèdre, typisch voor deze streek. Het jaar 2011 kenmerkte zich door een evenwichtige rijping dankzij een relatief koel voorjaar en zonnige zomer, wat zorgde voor geconcentreerde aroma’s en een zekere fraîcheur in de wijn. De vinificatie bij dit domein gebeurt met veel respect voor het fruit en minimale interventie, wat resulteert in een zuivere en expressieve wijn, waarbij het terroir mooi tot uiting komt. Je mag rijpe aroma's verwachten van zwart fruit als pruimen en kersen, kruidigheid, florale toetsen en een lichte hint van leer of truffel, met een elegante structuur en fijne tannines die na zo'n tien jaar rijping mooi versmolten zijn.

De Languedoc-regio, gelegen aan de zonnige zuidkust van Frankrijk, kent een mediterraan klimaat met warme zomers en milde winters, wat heel gunstig is voor de rijping van druiven. De bodems zijn hier bijzonder gevarieerd: kalksteen, klei, kiezel en leisteen zorgen voor complexiteit en verschillende expressies in de wijnen. De wijnbouwgeschiedenis in Languedoc gaat eeuwen terug en tegenwoordig winnen kwaliteit en diversiteit flink aan terrein, met veel aandacht voor biologische en duurzame werkwijzen, zoals bij La Terrasse d’Élise.

Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij smaakrijke gerechten. Probeer hem bijvoorbeeld bij een klassieke cassoulet, gekruide stoofgerechten met lamsvlees, gegrilde entrecôte of gevogelte met rozemarijn. Ook bij Mediterrane groenteschotels, ratatouille of een regionale kaas als Roquefort sluit de wijn mooi aan dankzij zijn fruitige en hartige karakter.

Voor een optimale beleving raad ik aan de wijn te serveren op 16-18°C. Karafeer de wijn eventueel een uur van tevoren om de aromas volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je ten volle van de diepte, elegantie en de unieke expressie van de Languedoc in deze mooie Cuvée Élise 2011.