Wijnen Limoux Geneviève & Gilles Azam - Maxime - 2019

De Geneviève & Gilles Azam Cuvée Maxime 2019 uit Limoux, Languedoc, is een biologische rode wijn die het rijke erfgoed van deze Zuid-Franse streek weerspiegelt. Hoewel de gebruikte druivenrassen niet expliciet worden vermeld, staat Limoux vooral bekend om blendwijnen waarin meestal traditionele Zuid-Franse druiven als Merlot, Syrah, Grenache of Malbec centraal staan, vaak gecombineerd voor toegankelijkheid en complexiteit. De jaargang 2019 profiteert van een warm klimaat, waardoor het fruit goed kon rijpen en de wijn doorgaans volle aroma’s, ronde tannines en een verfijnde structuur biedt. Als biologische cuvée is er grote zorg besteed aan de druiventeelt en vinificatie; respect voor natuur en terroir staan hier hoog in het vaandel, wat tot uiting komt in de zuivere expressie van het fruit en de frisheid in het glas.

Limoux is een eeuwenoud wijngebied in het westen van de Languedoc, dicht bij de uitlopers van de Pyreneeën. Het relatief koelere, hoger gelegen terroir onderscheidt Limoux van de warmere delen van de regio. Hier mengen invloeden van Atlantische en Mediterrane klimaten zich, met frisse nachten en warme dagen, wat ideale omstandigheden oplevert voor de productie van elegante en evenwichtige wijnen. De bodems bestaan vooral uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan een mooie mineraliteit en een levendige zuurgraad in de wijnen. Limoux staat historisch gezien bekend om zijn mousserende wijnen, maar produceert ook fraaie stille rode wijnen die steeds meer erkenning krijgen.

Deze rode Limoux past prachtig bij gerechten uit de streek, zoals cassoulet—de traditionele stoofpot met bonen, worst en eend—of bij gegrilde lamskoteletjes en ratatouille. Ook licht gerijpte Franse kazen, zoals Tomme des Pyrénées, vormen een harmonieus geheel met deze wijn.

Voor de optimale beleving serveer je deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Dit brengt het aromatische palet en de fluweelzachte structuur het best naar voren. Geef de wijn indien mogelijk even de tijd om te ademen voor het schenken, zodat hij zich volledig kan openen en zijn complexe karakter laat zien.