Wijnen La Clape Château La Négly - Ancely - 2015

Viniou-recensies

Château La Négly Cuvée Ancely 2015 uit La Clape AOC is een prestigieuze rode wijn uit de Languedoc, afkomstig van een uitzonderlijk terroir aan de Franse Middellandse Zeekust. Deze cuvée is doorgaans samengesteld uit Mourvèdre, soms aangevuld met Syrah en Grenache, afhankelijk van het jaar. De druiven zijn zorgvuldig met de hand geoogst, waarna er een rigoureus selectieproces plaatsvindt. Voor deze wijn vindt een langdurige fermentatie plaats, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een opmerkelijke structuur en complexiteit. In het glas biedt de Cuvée Ancely een diepe, robijnrode kleur en een aromatisch palet van rijp zwart fruit, specerijen, mediterrane kruiden en subtiele geroosterde tonen. Het is een krachtige wijn met een zijdezachte tannine, een fraaie fraîcheur en een lange, gelaagde afdronk.

La Clape, gelegen ten westen van Narbonne, is een uniek kalkstenen massief dat vroeger een eiland was. Het mediterraan klimaat wordt hier getemperd door de nabijheid van de zee, wat zorgt voor verkoelende winden en een ideale rijping van de druiven. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, wat resulteert in geconcentreerde, minerale wijnen met een uitgesproken karakter. Languedoc heeft een eeuwenoude wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, maar La Clape onderscheidt zich door zijn focus op kwaliteit en het unieke microklimaat.

Voor een optimale beleving combineer je deze krachtige rode wijn met gegrild rood vlees, lamsbout met kruiden uit de garrigue, of stevige stoofgerechten zoals daube de boeuf. Ook regionale schotel als cassoulet voegen zich perfect bij zijn rijke structuur. Een krachtige kaas als oude Comté of een gerijpte Roquefort vormen ook een klassieke combinatie.

Schenk de wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C en geef hem even de tijd in een karaf om zijn volledige aromatische complexiteit te ontvouwen. Zo komt Château La Négly Cuvée Ancely 2015 volledig tot zijn recht.