Terrasses de Maynard is een rode wijn afkomstig uit de Languedoc, een van de meest dynamische wijnstreken van Frankrijk. Hoewel het exacte oogstjaar en de gebruikte druivensoorten niet zijn opgegeven, zijn rode wijnen uit deze regio doorgaans assemblages van cépages zoals Syrah, Grenache, Carignan en Mourvèdre. De neus biedt vaak krachtige en kruidige aroma’s, variërend van zwart fruit zoals bramen en kersen tot leer, mediterrane kruiden en een vleugje zwarte peper. De vinificatie gebeurt meestal op roestvrij staal of soms met een korte houtopvoeding, wat bijdraagt aan een soepele structuur en geïntegreerde tannines.
De Languedoc-streek beslaat de zonnige zuidkust van Frankrijk, begrensd door de Cévennen en de Middellandse Zee. Het mediterrane klimaat met warme, droge zomers en milde winters, gecombineerd met een gevarieerd terroir van kalksteen, klei en kiezelhoudende bodems, biedt uitstekende groeicondities voor druiven met veel karakter. Historisch gezien heeft deze regio zich sterk vernieuwd en produceert tegenwoordig wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De eeuwenoude wijngeschiedenis, beïnvloed door Romeinen en monniken, geeft de wijnen van Languedoc een indrukwekkende diversiteit.
Bij deze soepele, volle rode wijn passen mooie vleesgerechten zoals gegrilde lamskoteletjes met Provençaalse kruiden, suddergerechten als boeuf en daube of gekonfijte eend. Ook groenteschotels met aubergine, paprika en courgette – klassiekers uit de regio zoals ratatouille – sluiten uitstekend aan, net als stevige kazen van koemelk.
Schenk deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C om zijn volle aroma’s en zachte tannines tot hun recht te laten komen. Geef hem een korte beluchting in het glas voor extra expressie. Zo zorgt Terrasses de Maynard voor een authentieke Languedoc-ervaring aan tafel.
