Domaine La Jasse Cuvée Vieilles Vignes 2023 uit de Languedoc komt van een bekend huis dat zich toelegt op het creëren van toegankelijke en karaktervolle wijnen. Deze rode wijn, afkomstig van oude wijnstokken, wordt veelal gemaakt in de stijl van Bordeaux, wat ook te herkennen is aan de mogelijke blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot die je hebt aangegeven. Hoewel de exacte samenstelling niet volledig gegarandeerd is, mag je hier uitgaan van een stevige, gestructureerde wijn met tonen van rijp zwart fruit, kruidigheid en soms een subtiele houttoets als gevolg van vatrijping. De relatieve jeugd van de 2023-oogst maakt deze wijn fruitig, levendig en toegankelijk, met behoud van een sappige frisheid.
De Languedoc is een van de meest dynamische wijnstreken van Frankrijk, met een mediterraan klimaat dat warme, zonnige zomers combineert met milde winters. De bodems zijn zeer gevarieerd, van kalksteen en klei tot kiezel en schiste, wat een breed palet aan expressies mogelijk maakt in de wijnen. Historisch gezien was de regio vooral bekend om haar grote productievolumes, maar de laatste decennia is de focus verschoven naar kwaliteit en terroir, wat resulteert in wijnen met veel karakter. Languedoc-wijnen staan bekend om hun rijke aroma’s, smaakvol fruit en een kruidig palet.
Een wijn als deze houdt van stevige gerechten. Denk aan entrecote van de grill, lamsbout met rozemarijn, wildgerechten of stoofschotels zoals een cassoulet, een klassieker uit de streek zelf. Ook bij een plateau met harde kazen komt deze wijn uitstekend tot zijn recht. Voor een meer lokale touch zijn Zuid-Franse gerechten zoals gevulde aubergines of ratatouille eveneens prachtige combinaties.
Serveer deze wijn licht gekoeld, rond 16-18°C, zodat het fruit, de frisse zuren en de kruidige tonen het best tot hun recht komen. Je kunt hem nu drinken voor zijn jeugdige kracht en fruitigheid, of hem nog een à twee jaar bewaren om wat meer complexiteit te laten ontwikkelen. Karaferen voor het serveren kan helpen om de wijn open te laten bloeien. Proost!
