Wijnen Saint-Chinian Château Castigno - Astrid & Thérèse - 2021

Viniou-recensies

De Château Castigno Cuvée Astrid & Thérèse 2021 uit de Saint-Chinian AOC is een karaktervolle rode wijn, die de rijkdom van Zuid-Frankrijk weet te belichamen. Deze cuvée wordt gemaakt van typische druivenrassen uit de regio, vaak een blend met Grenache, Syrah en Mourvèdre, wat zorgt voor diepte, structuur en een gulle fruitigheid. Het jaar 2021 geeft deze wijn een levendige frisheid en elegante tannines, wat hem nu al aangenaam drinkbaar maakt. De wijn is zorgvuldig gevinifieerd met oog voor het behoud van fruit en terroir, waardoor de aromatische complexiteit en verfijnde kruidigheid van deze Saint-Chinian duidelijk naar voren komen.

Saint-Chinian is een befaamde appellation binnen het Languedoc-gebied in Zuid-Frankrijk. Het terroir wordt gekenmerkt door een mix van leisteen- en kalksteengronden die de wijn kracht en mineraliteit meegeven. Het warme mediterrane klimaat met voldoende wind zorgt voor gezonde, perfect rijpe druiven en intense smaken. De wijnbouwgeschiedenis in deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd, en Saint-Chinian staat bekend om zijn authentieke, complexe rode wijnen met een uitgesproken karakter.

Qua foodpairing leent deze wijn zich uitstekend voor stevige, kruidige gerechten. Door zijn krachtige structuur en fruitigheid combineert hij mooi met gegrild rood vlees, een stoofpotje van wildzwijn of lamskoteletjes met Provençaalse kruiden. Voor een lokale touch kun je denken aan cassoulet, de beroemde bonenschotel uit Zuid-Frankrijk, of gegrilde toulouse-worstjes. Ook gerijpte harde kazen zetten zijn kruidige accenten kracht bij.

Voor een optimale beleving van de aromatische rijkdom en zachte tannines, adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles bij voorkeur een uur vooraf, zodat de wijn zich volledig kan ontvouwen. Zo geniet je ten volle van de diepgang en expressie van deze mooie Saint-Chinian.