Wijnen Saint-Chinian Château La Dournie - Sous le figuier - 2022

Château La Dournie Cuvée Sous le figuier 2022 uit de appellatie Saint-Chinian is een rode wijn die mooi weerspiegelt wat dit unieke deel van de Languedoc te bieden heeft. Afkomstig van biologisch beheerde wijngaarden, wordt deze cuvée doorgaans gemaakt van een blend van typische Zuid-Franse druivenrassen zoals Syrah, Grenache en Mourvèdre. Het milde klimaat, de hoogte van de percelen en de kalkrijke ondergrond geven de wijn een fraaie balans tussen rijp, vol fruit en een frisse, kruidige toets. De wijn wordt modern maar respectvol gevinifieerd, waardoor het fruitige en florale karakter maximaal tot zijn recht komt, ondersteund door zachte tannines en subtiele houttonen afhankelijk van de opvoeding.

De regio Saint-Chinian ligt in het noorden van de Hérault en is een van de oudste AOP’s van de Languedoc. Hier profiteren de wijngaarden van een mediterraan klimaat met droge, zonnige zomers en verkoelende winden vanuit de Cévennen. De verscheidenheid aan bodems – voornamelijk schiste, kalksteen en klei – zorgt voor karaktervolle en complexe wijnen. Saint-Chinian geniet van een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en is tegenwoordig een broedplaats voor duurzame en innovatieve wijnbouw.

Qua foodpairing vraagt deze soepele en aromatische wijn om gerechten met een mediterrane ziel. Denk aan gegrild lamsvlees met Provençaalse kruiden, stoofschotels zoals ratatouille, of een cassoulet uit de streek. Dankzij het sappige fruit en kruidige profiel matcht hij ook prima met geroosterde groenten, een kruidige couscous of harde, gerijpte kazen.

Voor een optimale beleving is het raadzaam deze rode Saint-Chinian licht te koelen en te serveren op ongeveer 16-18°C. Open de fles indien mogelijk een half uurtje van tevoren, zodat het aroma zich volledig kan ontwikkelen. Hierdoor komen de expressieve geuren van rood fruit, specerijen en garrigue prachtig tot hun recht.