Wijnen Saint-Chinian Domaine Borie de Vitarele - Les Schistes - 2013

Domaine Borie de Maurel Cuvée Les Schistes 2013 komt uit het hart van de Saint-Chinian-appellatie, gelegen in de Languedoc. Deze rode wijn wordt samengesteld uit traditionele Zuid-Franse druivenrassen; doorgaans Syrah, Grenache en Mourvèdre, die perfect aarden op de karakteristieke, arme schisteuze bodems waarvan deze cuvée haar naam ontleent. Het wijnjaar 2013 werd gekenmerkt door een relatief koel voorjaar gevolgd door warme, droge zomermaanden. Dit zorgde voor geconcentreerde, evenwichtige wijnen met een levendige fraîcheur. De wijn rijpt enkele maanden op cuve of deels op hout, waardoor het robuuste karakter van het terroir behouden blijft en de fruitige, kruidige aroma’s centraal staan.

De regio Languedoc, en in het bijzonder Saint-Chinian, is gekend voor zijn eeuwenoude wijnbouwtraditie. Het mediterrane klimaat, met veel zon en verkoelende winden, bevordert de rijpheid van de druiven terwijl de schist-, klei- en kalkrijke bodems zorgen voor structuur en mineraliteit in de wijnen. Saint-Chinian heeft een bewogen geschiedenis en kent sterke invloeden van de Katharen en Romeinen, wat zich vertaalt in een rijke wijncultuur waarin respect voor traditie hand in hand gaat met moderne wijnbouwtechnieken.

Les Schistes toont zich doorgaans als een diepe, volle wijn met tonen van zwart fruit zoals braam en kers, subtiele kruidigheid, garrigue-aroma’s en een mineralige ondertoon. Dit maakt hem bijzonder geschikt bij gegrild rood vlees, lamsvlees met rozemarijn en knoflook, of stoofgerechten zoals een Zuid-Franse daube. Ook lokale kazen met uitgesproken smaken, zoals een tome of blauwe kaas uit de regio, combineren prachtig bij het kruidige karakter van deze wijn.

Voor een optimale beleving wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles, indien mogelijk, een uur op voorhand ademen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.