Wijnen Côtes de Provence Domaine S Diables - MiP Made in Provence #Les Diables - 2021

Viniou-recensies

De Cuvée MiP Made in Provence Les Diables 2021 van Domaine S Diables is een expressieve rosé uit de beroemde appellatie Côtes-de-Provence AOC. Deze blend combineert typische Provençaalse druivenrassen, vaak grenache, cinsault en syrah, wat zorgt voor een wijn met finesse, levendigheid en complexiteit. De wijngaarden van Domaine S Diables liggen op een kiezelachtige ondergrond, rijk aan kalksteen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en frisheid van deze rosé. Het droge karakter (‘sec’) en het relatief recente oogstjaar 2021 maken dit tot een elegante wijn met frisse aroma's van rode bessen, witte perzik en subtiele florale toetsen. De vinificatie vindt meestal plaats in roestvrijstalen tanks om het fruitige karakter en de zuiverheid te behouden, zonder overheersing van hout.

De Provence, gelegen in het zuiden van Frankrijk, geniet van een mediterraan klimaat met veel zonuren en verkoelende invloeden van de Mistral-wind. Dit klimaat zorgt voor een gezonde rijping van de druiven en laat toe om roséwijnen te produceren met veel elegantie en frisheid. De regio is wereldwijd bekend als de bakermat van hoogwaardige rosé. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen, klei en leisteen, wat samen met de heuvelachtige topografie zorgt voor wijnen met een mooie balans en verfijnde mineraliteit. De wijnbouwtraditie in de Provence gaat terug tot de oudheid, wat zorgt voor een rijke diversiteit en diepgeworteld vakmanschap.

Deze rosé is bij uitstek geschikt als begeleider van de Provençaalse keuken: denk bijvoorbeeld aan een salade niçoise, gegrilde mediterrane groenten, of lichte visschotels zoals dorade met citroen en olijfolie. Ook bij Aziatische gerechten met een lichte kruiding of zelfs bij sushi komt hij uitstekend tot zijn recht door zijn frisse en soepele structuur.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze Cuvée MiP Les Diables te serveren bij een temperatuur van 8-10°C. Zo komen zijn delicate aroma’s volledig tot hun recht en biedt hij een ultiem verfrissende ervaring, zowel als aperitief als aan tafel.