Wijnen Côtes de Provence Domaine S Mapliers - Abacus - 2022

Viniou-recensies

De Domaine S Mapliers Cuvée Abacus 2022 uit de Côtes-de-Provence is een elegante rode wijn afkomstig uit een van de meest zonovergoten regio’s van Frankrijk. De wijn is een blend die typisch is voor de streek, meestal samengesteld uit druiven zoals Grenache, Syrah en Mourvèdre. Deze combinatie zorgt voor een rijke, maar toch verfijnde rode wijn met nuances van rijpe rode bessen, subtiele kruidigheid en een vleugje mediterrane kruiden in de afdronk. Het jaar 2022 wordt in de Provence gekenmerkt door een warm, droog groeiseizoen, wat resulteert in geconcentreerde smaken en zachte tannines. De vinificatie vindt plaats met veel aandacht voor het behouden van frisheid en fruit, vaak met een rijping op inox tanks en een korte periode op eikenhout voor extra diepgang.

De Côtes-de-Provence-regio staat bekend om haar gevarieerde terroirs, bestaande uit kalksteen, klei, oude alluviale bodems en schiste. Het mediterrane klimaat met veel zonuren, warme dagen en koele nachten geeft de wijnen hun onderscheidende sappigheid en levendigheid. De wijnbouwcultuur in deze streek gaat terug tot de Romeinse tijd, en de regio staat vandaag de dag vooral bekend om haar rosé, maar laat met wijnen zoals deze rode Abacus zien dat zij zeker ook verrassende, karaktervolle rode wijnen voortbrengt.

Bij deze rode Provencewijn passen zowel lokale als meer klassieke gerechten. Denk aan gegrilde lamskoteletjes met Provençaalse kruiden, ratatouille, tapenade, of een tian van gegrilde groenten. Ook een wat stevigere vis als tonijn of zwaardvis van de grill past uitstekend. Probeer ook eens een combinatie met een Franse terrine of eend met olijven en rozemarijn.

Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 15-17°C. Zo komen de frisse fruittonen en het kruidige karakter het beste tot hun recht. Open de fles een half uur voor het serveren, zodat hij zich volledig kan openen en zijn structuur optimaal tot uiting komt.