Wijnen Côtes de Provence Château Berne - Les Oliviers - 2012

Château Berne Cuvée Les Oliviers 2012 uit de Côtes-de-Provence is een prachtige rode wijn die het terroir van Zuid-Frankrijk uitstekend weerspiegelt. Deze cuvée is samengesteld uit typische Provençaalse druivenrassen als Grenache, Syrah en mogelijk een vleugje Mourvèdre. De oogst van 2012 heeft in de wijn gezorgd voor rijp fruit, een diepe kleur en een kruidig karakter. De vinificatie is traditioneel, met aandacht voor een zachte extractie zodat het fruit en de frisheid behouden blijven. Na vergisting wordt de wijn vaak enkele maanden opgevoed op roestvrijstalen cuves of soms gedeeltelijk op eikenhouten vaten om extra complexiteit toe te voegen.

De streek Provence staat bekend om haar zonnig en mild mediterraan klimaat, waar de wijngaarden profiteren van veel zonuren en verkoelende invloeden van de Mistralwind. De bodems zijn rijk aan kalksteen, zand en klei, wat bijdraagt aan de elegantie en minerale tonen in de wijn. De wijnbouw in deze regio gaat terug tot de Griekse en Romeinse tijd en vandaag de dag wordt de Provence vooral geroemd om haar veelzijdige wijnen, met rode blends als deze als uitstekend voorbeeld van lokale expertise.

Qua foodpairing is deze rode Côtes-de-Provence een ideale tafelgenoot bij gegrilde lamskoteletjes, Provençaalse stoofschotels met zwarte olijven en tijm, of bijvoorbeeld een ratatouille. Ook past hij uitstekend bij gegrilde groenten, auberginegerechten of een sappige entrecôte. Typische regionale gerechten zijn daube provençale (rundvleesstoofpot) en fougasse, een soort hartig brood met olijven en kruiden uit de streek.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een licht gekoelde temperatuur van 16-18°C. Hierdoor komen de fruitige en kruidige aroma’s het best tot hun recht en blijft de wijn mooi in balans. Een uur karafferen helpt om de complexiteit en zachte tannines volledig tot uiting te laten komen.