Viniou-recensies
Club des Sommeliers Bandol Rouge 2007 is een mooie vertegenwoordiger van de Bandol AOC uit de Provence. De wijn is voornamelijk gemaakt van Mourvèdre, het emblematische druivenras van deze appellatie, vaak aangevuld met Grenache en Cinsault. 2007 was in héél Zuid-Frankrijk een uitstekend jaar, met warme dagen en koele nachten die zorgden voor rijpe druiven met veel concentratie. De wijngaarden van Bandol liggen op kalkrijke, stenige hellingen dicht bij de Middellandse Zee. Hierdoor krijgen de druiven volop zon, maar ook verkoeling door de zeebries, wat resulteert in wijnen met structuur, frisheid en bewaarpotentieel. De vinificatie van Bandol rouge gebeurt meestal traditioneel, met langdurige schilweking en opvoeding op eikenhouten vaten, waardoor de wijn stevige maar elegante tannines ontwikkelt en complexe aroma's krijgt na enkele jaren flesrijping.
De Provence staat vooral bekend om haar roséwijnen, maar Bandol roept respect af onder liefhebbers van krachtige rode wijnen. Het warme, zonnige klimaat en de arme bodems zijn ideaal voor Mourvèdre, een druif die warmte nodig heeft om volledig tot rijping te komen. Deze regio kent een eeuwenoude wijnbouwtraditie: de Romeinen plantten al druivenstokken op deze hellingen, en Bandol werd in 1941 officieel erkend als één van de eerste Franse AOC’s. De geologische diversiteit van Bandol zorgt voor een prachtig samenspel tussen kracht, kruidigheid en diepte in de wijnen.
Wijn als deze Bandol Rouge uit 2007 komt het best tot zijn recht bij karaktervolle gerechten. Denk aan lamsbout met Provençaalse kruiden, een stevige daube de boeuf (stoofpot van rundvlees met olijven en kruiden), of geroosterde wildgerechten. Ook een klassieke ratatouille of rijpe harde kazen als tomme de brebis vormen een uitstekend huwelijk met deze wijn, die dankzij flesrijping nu fluweelzachte tannines en aroma’s van gedroogd fruit, leer, truffel en mediterrane kruiden toont.
Laat de wijn even ademen na het openen en serveer hem bij voorkeur op 17-18°C. Zo komen de complexe geuren en rijpe smaken het mooist naar voren.
