Wijnen Baux-de-Provence Domaine Trévallon - 2007

Viniou-recensies

Domaine de Trévallon 2007, uit de AOC Les Baux-de-Provence, is een van de meest iconische rode wijnen van Zuid-Frankrijk. Deze wijn is een eigenzinnige assemblage van ongeveer gelijke delen Syrah en Cabernet Sauvignon, een keuze die afwijkt van de klassieke Provençaalse druivensoorten. Het oogstjaar 2007 is gekenmerkt door een relatief koel en regelmatig groeiseizoen, wat heeft geresulteerd in een wijn met evenwichtige zuren, verfijnde tannines en een opmerkelijke elegantie. De vinificatie gebeurt op traditionele wijze, met spontane vergisting en beperkte interventie, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten zonder bâtonnage of filtratie, wat bijdraagt aan de complexiteit en het ouderingspotentieel van deze wijn.

De Baux-de-Provence ligt in het hart van de Alpilles, ten zuiden van Avignon. Dit deel van de Provence heeft een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en mistralwinden die de wijngaarden gezond houden. De bodems bestaan uit kalksteen, klei en keien, wat de diepgang en mineraliteit van de wijnen ten goede komt. De regio kent een rijke wijntraditie sinds de Romeinse tijd, maar onderscheidt zich vandaag vooral dankzij enkele visionaire producenten zoals Domaine de Trévallon die authentieke en karaktervolle wijnen bottelen.

Deze krachtige en gestructureerde wijn past uitstekend bij smaakvolle gerechten zoals Provençaalse lamsschouder met rozemarijn, wildgerechten, stoofpotten van rund, of een mooie côte de boeuf. Ook lokale gerechten uit de regio, zoals daube provençale en gevulde aubergines met kruidige tomatensaus, sluiten mooi aan op de kruidigheid en het aromatische profiel van de wijn.

Schenk deze wijn idealiter rond 16-18°C, bij voorkeur na een uur karafferen zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Er is nog rijpingspotentieel, maar 2007 is nu ook op dronk en zal liefhebbers van complexe, geraffineerde Provençaalse rode wijnen bekoren.