Viniou-recensies
Château Dalmeran 2003 is een rode wijn afkomstig uit de Provence, Frankrijk. Deze wijn is gemaakt van traditionele Provençaalse druivenrassen, met een vermoedelijke dominante aanwezigheid van Grenache, Syrah en mogelijk Mourvèdre – de klassiekers van deze streek. De jaargang 2003 staat bekend om zijn warme weer, waardoor de druiven sneller rijpten en de wijn geconcentreerde en rijpe aroma's heeft ontwikkeld. In het glas mag je een diepe kleur verwachten, met een neus van zwart fruit, kruiden en een hint van leer en garrigue. Door het lange bewaarpotentieel van 2003 biedt de wijn nu waarschijnlijk ontwikkelde tertiaire tonen zoals tabak en paddenstoelen, met zachte tannines en een fluwelig mondgevoel.
De Provence staat wereldwijd bekend om haar rosés, maar interessante en kwaliteitsvolle rode wijnen uit deze regio verdienen ook zeker aandacht. Het klimaat is typisch mediterraan: warme, droge zomers en milde winters. De bodems zijn vaak rijk aan kalksteen, klei en stenen, wat een goede drainage en diepe worteling van de wijnstokken mogelijk maakt. Hierdoor krijgen de wijnen uit de Provence een uitgesproken karakter, met kruidige tonen en een zonnig accent. Château Dalmeran is gelegen nabij de Alpilles, een streek met een rijke geschiedenis van wijnbouw die dateert uit de Romeinse tijd.
Qua foodpairing komt deze wijn het beste tot zijn recht bij stoofgerechten met rundvlees, gekruide lamsschotel uit de oven of een klassieke ratatouille. Ook gerechten met Provençaalse kruiden, zoals tijm, rozemarijn en laurier, versterken de kruidige aspecten van deze wijn. Voor een regionale ervaring kun je cassoulet of een wildgerecht proberen.
Voor de optimale beleving kun je deze rode wijn licht karafferen om de aroma’s volledig tot uiting te laten komen. Serveer hem bij een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de rijpe, complexe smaken en het zachte mondgevoel het beste naar voren.
