Wijnen Coteaux Varois en Provence Domaine Baussanne - Les folies d'or et d'azur - 2022

Viniou-recensies

De Domaine Baussanne, met zijn cuvée Les folies d'or et d'azur 2022, biedt een prachtige uitdrukking van de appellatie Coteaux Varois en Provence AOC. Deze witte wijn, droog van stijl, is samengesteld uit typische Provençaalse druivenrassen zoals rolle (vermentino), ugni blanc en wellicht clairette, hoewel de exacte assemblage door het domein zelf zorgvuldig wordt gekozen. 2022 was een jaar met veel zon en een uitstekende rijping, wat zich vertaalt in levendige aroma’s van wit fruit, citrus en subtiele florale tonen. De vinificatie benadrukt frisheid en elegantie: het sap vergist doorgaans bij lage temperatuur om fruit en finesse te bewaren, met minimale houtinvloed zodat het terroir volledig tot uiting komt.

De Coteaux Varois en Provence ligt in het hart van de Provence en kenmerkt zich door een mozaïek van kalkrijke bodems, variërend van klei tot rotsachtig gesteente. Het mediterrane klimaat, met zijn warme dagen, koele nachten en een verfrissende Mistralwind, bevordert een trage en gelijkmatige rijping van de druiven, essentieel voor het behouden van frisheid in witte wijnen. De wijnbouw in deze regio dateert uit de Romeinse tijd; de huidige generatie wijnmakers verenigt traditie met moderne technieken om expressieve en verfijnde wijnen te creëren.

Deze witte Provence is ideaal als begeleider van lichte, zomerse gerechten. Denk aan gegrilde zeebaars met venkel, Provençaalse salades met artisjok en ansjovis, of verse geitenkaas met een scheutje olijfolie. Ook typisch mediterrane gerechten zoals socca of salade niçoise passen perfect bij zijn levendige zuren en subtiele kruidigheid.

Het is aan te raden deze wijn jong te drinken om optimaal te genieten van zijn frisheid en expressie. Serveer Les folies d'or et d'azur 2022 gekoeld, op een temperatuur van 8-10°C, zodat aroma’s en structuur ten volle tot hun recht komen.