Wijnen Niet gespecificeerd Tokaji Classic Winery - Classic Cuvée Late Harvest - 2005

Viniou-recensies

De Tokaji Classic Winery presenteert met zijn Cuvée Classic Late Harvest 2005 een verfijnde Hongaarse zoete witte wijn, met een karakteristieke expressie van de Tokaj-streek. Deze cuvée, gemaakt van lokale druivenvariëteiten zoals Furmint, Hárslevelű en mogelijk Sárgamuskotály, is afkomstig van laat geoogste druiven, wat zorgt voor een mooie balans tussen natuurlijke zoetheid en levendige frisheid. Het wijnjaar 2005 in Tokaj stond bekend om zijn gunstige weersomstandigheden, waardoor gezonde rijpe druiven konden worden geoogst, essentieel voor de ontwikkeling van rijkdom en complexiteit in zoete wijnen. De vinificatie richt zich op het behoud van fruitige aroma’s, honingachtige tonen en florale nuances, met een elegante structuur en fijne zuren.

Tokaj, gelegen in het noordoosten van Hongarije, is wereldwijd beroemd om zijn historische zoete wijnen. Het koele continentale klimaat met voldoende neerslag en mistige herfstochtenden is ideaal voor de ontwikkeling van edele rotting (botrytis cinerea), die zorgt voor geconcentreerde suiker en aroma's in de druiven. De vulkanische bodems dragen bij aan de mineraliteit en frisheid die zo typerend zijn voor Tokaj-wijnen. Tokaj heeft als wijnregio een indrukwekkend erfgoed: al in de 17e eeuw werden haar zoete wijnen aan Europese vorstenhoven geserveerd en de streek prijkt op de UNESCO Werelderfgoedlijst.

Deze elegante late harvest past uitzonderlijk goed bij foie gras, blauwaderkazen zoals Roquefort of Gorgonzola, maar ook bij desserts op basis van abrikoos, sinaasappel, honing of amandel. Typische Hongaarse combinaties, zoals een plakje Rákóczi-túróstorta (Hongaarse kwarktaart), versterken de lokale beleving. Voor wie graag hartig en zoet contrasteert, biedt geroosterde eendenborst met sinaasappelsaus een verrassend harmonieus huwelijk.

De wijn komt het best tot zijn recht in een slank witwijnglas, geserveerd tussen de 10 en 12°C. Hierdoor ontplooien de aroma’s zich mooi, met behoud van de verfrissende zuren die deze Tokaji zo levendig houden.