Wijnen Niet gespecificeerd Château Megyer - 5 Puttonyos - 1993

Château Megyer 1993 is een prachtige Tokaj-wijn uit Hongarije, gemaakt volgens de traditionele 5 Puttonyos-methode. Dit betekent dat de wijn behoort tot de zoetere categorieën van Tokaji Aszú, waarbij geselecteerde, door botrytis aangetaste druiven (edelrot) met de hand worden toegevoegd aan een basiswijn, gevolgd door een langzame fermentatie en rijping in eiken vaten. Typisch bestaat de blend uit lokale rassen zoals Furmint, Hárslevelű en Sárgamuskotály, die samen zorgen voor complexiteit, spanning en een harmonie tussen zoetheid en frisse zuren. 1993 was een klassiek jaar voor Tokaj, gekenmerkt door een lang groeiseizoen dat de druiven in staat stelde om volle rijpheid en kenmerken van edelrot te ontwikkelen.

Tokaj is een van de oudste en beroemdste wijnregio's van Hongarije en staat wereldwijd bekend om zijn unieke dessertwijnen. Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koele, mistige herfstnachten die ideaal zijn voor de ontwikkeling van botrytis. De vulkanische bodems, rijk aan mineralen, dragen bij aan de kenmerkende spanning en mineraliteit in de wijnen. Tokaj-wijnen hebben een roemrijke geschiedenis: zelfs aan het Habsburgse hof stond Tokaji Aszú bekend als “de wijn der koningen, de koning der wijnen”.

Door zijn rijke zoetheid, geconcentreerde smaken van abrikoos, gekonfijte sinaasappelschil, honing en subtiele specerijen, leent deze wijn zich uitstekend voor diverse culinaire combinaties. Klassiek en altijd geslaagd is het om Tokaj Aszú te serveren bij foie gras, blauwschimmelkaas zoals Roquefort of een selectie van rijpe kazen. Ook fruitdesserts, bijvoorbeeld een abrikozentaart, en notenpatissiers gaan perfect samen met deze wijn. Uit de Hongaarse keuken kunt u denken aan een dobos-torte of gemberkoek.

Serveer deze wijn licht gekoeld, bij een temperatuur van 10-12°C, zodat het boeket zich optimaal kan ontvouwen. Decanteren is zelden nodig, maar het schenken in een ruim glas laat de aroma’s mooi spreken. Geniet van de uitzonderlijke balans en de lange, zijdeachtige afdronk die deze klassieke Tokaji zo uniek maakt.