Wijnen Niet gespecificeerd Bor forras - 2013

Viniou-recensies

Deze Hongaarse rode wijn, afkomstig van Bor Forras en uit het oogstjaar 2013, weerspiegelt het unieke karakter van de regio Tokaj en Upper Tisza. Hoewel Tokaj vooral bekend staat om zijn wereldberoemde zoete wijnen, kent het gebied ook een groeiende productie van droge rode wijnen, veelal op basis van inheemse druiven of blends met internationale variëteiten. Exacte druivensoorten worden niet gespecificeerd, maar het wijnmaakproces in deze streek wordt gekenmerkt door een zorgvuldige selectie en een gecontroleerde vinificatie om het fruitige profiel en de frisse zuren te behouden. Het wijnjaar 2013 was in Hongarije gunstig, met voldoende zon en gematigde neerslag, wat zorgt voor een goede balans tussen rijpheid en structuur in de wijn.

Tokaj en het Upper Tisza-gebied liggen in het noordoosten van Hongarije, waar heuvelachtig terrein en een bijzonder microklimaat samensmelten. De bodems bestaan uit vulkanisch gesteente, löss en klei, wat bijdraagt aan de mineraliteit en frisheid van de wijnen. Tokaj heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie die teruggaat tot de middeleeuwen. Door de wisselwerking van warme zomers en koele nachten ontwikkelen de druiven een uitstekende aromatische intensiteit, terwijl de nabijheid van de Tisza-rivier zorgt voor de nodige verkoeling.

Deze rode wijn past uitstekend bij Hongaarse specialiteiten zoals goulash of rundergoulash, waar het kruidige karakter van de keuken mooi samenvloeit met het fruitige en gestructureerde profiel van de wijn. Ook bij gegrild vlees, lamsvlees of gerijpte kazen komt deze wijn goed tot zijn recht. Voor een meer lokale beleving kan je hem combineren met paprikás csirke, een kipgerecht met paprika.

Om optimaal van deze wijn te genieten, raad ik aan hem te serveren op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Zo komen de aroma's en de elegantie van het mondgevoel het beste tot hun recht. Indien mogelijk de wijn even laten ademen voor het schenken, zodat alle geuren en smaken volledig tot ontplooiing komen.