Wijnen Judaea Domaine Castel - Grand Vin - 2017

Viniou-recensies

Domaine Castel Grand Vin 2017 is een iconische Israëlische rode wijn afkomstig uit de heuvels van Judea. Deze cuvée wordt voornamelijk gemaakt van Bordeaux-druivenrassen, met een blend van cabernet sauvignon, merlot, petit verdot en cabernet franc. De oogst van 2017 werd gekenmerkt door een lang en evenwichtig groeiseizoen, wat tot uiting komt in de uitstekende rijpheid en frisheid van de druiven. De vinificatie op Domaine Castel is klassiek geïnspireerd door Bordeaux: de wijn rijpt zo’n 20 maanden op Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan zijn complexiteit, structuur en verfijning.

De regio Judea, gelegen ten westen van Jeruzalem, behoort tot de meest gerenommeerde wijngebieden in Israël. Het mediterrane klimaat met warme, droge zomers en koele nachten zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen en hun aromatische pracht volledig kunnen ontwikkelen. De bodems bestaan vooral uit kalksteen en klei, waardoor de wijnstokken diep wortelen en druiven produceren met een intense smaak en energieke zuren. De wijnbouw in deze regio kent een eeuwenoude geschiedenis die teruggaat tot bijbelse tijden, maar ondergaat sinds de jaren ’90 een sterke kwalitatieve opmars, vooral dankzij pioniers als Domaine Castel.

Deze krachtige, gestructureerde rode wijn komt volledig tot zijn recht bij gerechten op basis van rood vlees en wild zoals gegrilde lamskoteletjes, rundertartaar of ossobuco. Ook gerechten met rijke, kruidige sauzen – bijvoorbeeld een Marokkaanse tagine of traditionele Israëlische stoofpot – sluiten perfect aan. Wie de regionale keuken wil verkennen, kan de wijn ook combineren met kruidige kebab, geroosterde groenten of gerechten met bulgur en aubergine.

Voor de beste proefervaring raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Karafferen gedurende een uur voor het serveren helpt om de complexe aroma’s van zwart fruit, cederhout, specerijen en een subtiele toets van pure chocola volledig tot uiting te laten komen. Zo onthult Domaine Castel Grand Vin 2017 zijn ware elegantie en pracht.