De Nino Negri Sforzato di Valtellina DOCG “Cuvée Sfursat 5 Stelle” 2021 is een rode wijn uit de Lombardije, specifiek uit de Valtellina, één van de meest karaktervolle wijnstreken in Noord-Italië. Deze wijn is gemaakt van Nebbiolo-druiven, lokaal bekend als Chiavennasca. Na de handmatige oogst worden de druiven enkele maanden gedroogd op rekken, volgens de appassimento-methode. Hierdoor concentreren de aroma’s en krijgt de wijn meer kracht, complexiteit en een iets hoger alcoholpercentage. De 2021 is een uitstekend jaar dat veel finesse en een geweldige balans tussen concentratie en frisheid vertoont, mede dankzij de zorgvuldige vinificatie van Nino Negri, een van de meest gereputeerde producenten in deze regio.
Valtellina ligt in het uiterste noorden van Lombardia, vlakbij de Zwitserse grens, beschut door de Alpen. Het klimaat is alpien met warme zomers en koele nachten, wat zorgt voor een trage, gelijkmatige rijping van de druiven en mooie zuren in de wijn. De steile terrassen met arme, stenige bodems van graniet en leisteen dwingen de wijnstokken diep te wortelen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en verfijning van de wijnen. De regio heeft een lange traditie van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, en Sforzato di Valtellina is een van de hoogtepunten, als een soort “Amarone van het noorden”.
Deze wijn vraagt om krachtige gerechten: denk aan stoofgerechten met wild, zoals hert met veenbessensaus, gebraden lamsbout of ossobuco alla valtellinese. Ook lokale specialiteiten zoals bresaola of pizzocheri, een boekweitpasta met gesmolten kaas en kool, doen het uitstekend bij dit type wijn. Oude harde kazen uit de regio, zoals Bitto of Valtellina Casera, zijn een klassieke combinatie.
Serveer deze Sforzato best licht gekoeld op 16-18°C na een uur decanteren. Zo komen de rijke aroma’s van gedroogde kersen, pruimen, kruiden en een hint van tabak het mooist tot hun recht. De wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel, maar is nu al een genot voor liefhebbers van krachtige en elegante Italiaanse wijnen.
