Viniou-recensies
De Nino Negri Sfursat 5 Stelle 2017 uit de Lombardije, Italië, is een ambitieuze en karaktervolle rode wijn. Deze Sforzato di Valtellina wordt voornamelijk gemaakt van de Nebbiolo-druif (lokaal Chiavennasca genoemd). De ‘Sfursat’ methode betekent dat de druiven na de oogst enkele maanden op matten worden gedroogd, vergelijkbaar met Amarone. Dit proces concentreert de smaken en suikers voordat de wijn vergist en opgevoed wordt, vaak deels op Franse eiken vaten. Het resultaat is een diepe, rijke wijn met tonen van rijpe kersen, gedroogde vijgen, specerijen, tabak en een elegante hint van rozen en onderhout. De jaargang 2017 kenmerkt zich door mooie balans, krachtige structuur en een zijdezachte tanninestructuur.
Valtellina is een smalle vallei in Lombardije, omsloten door steile Alpenhellingen en de rivier de Adda. Het terroir is uniek: arme, rotsachtige bodems met veel leisteen, gecombineerd met een koel bergklimaat en veel zonuren doordat de wijngaarden op zuidelijke hellingen liggen. De steile terraswijngaarden vergen veel handarbeid, wat bijdraagt aan de hoge kwaliteit en het karakter van de wijn. Valtellina kent een rijke historie in wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, met Nebbiolo als absolute ster, die hier vaak wat lichter en eleganter uitvalt dan in Piemonte, maar met behoud van finesse en complexiteit.
Deze Sfursat past uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals ossobuco, gestoofde wildgerechten of een klassieke Lombardische brasato al vino rosso (rundvlees gestoofd in wijn). Gerijpte kazen zoals Bitto of Valtellina Casera zijn eveneens uitstekende keuzes. Typische regionale gerechten zoals pizzoccheri (boekweitpasta met groenten en kaas) of bresaola (gedroogd rundvlees) kunnen mooie combinaties vormen met de wijn, vooral wanneer men het complexe aroma en de stevige structuur wil accentueren.
Voor optimale expressie adviseer ik een serveertemperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende een uur kan helpen om de aroma's volledig te laten openbloeien. Geniet bij voorkeur uit ruime glazen om ten volle van de diepte en elegantie van deze bijzondere Sfursat di Valtellina te genieten.
