Wijnen Chianti Classico San Zenone - Riserva - 2011

San Zenone Chianti Classico Riserva 2011 is een mooie representant van de klassieke Toscaanse wijnbouw. Deze cuvée bestaat hoofdzakelijk uit Sangiovese, eventueel aangevuld met kleine hoeveelheden lokale druiven zoals Canaiolo of Colorino, conform de traditie van de appellatie. Het jaar 2011 kenmerkte zich door een warm groeiseizoen, wat resulteerde in rijpe concentratie en een mooie balans tussen fruit en zuren. De wijn heeft negen tot vierentwintig maanden gerijpt op houten vaten, zoals gebruikelijk bij een Riserva, waardoor hij aan complexiteit, structuur en verfijnde tannines heeft gewonnen.

De Chianti Classico DOCG ligt in het hart van Toscane, tussen Florence en Siena. Hier zorgt het mediterrane klimaat met warme zomers en koele nachten voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems zijn rijk aan galestro (leisteen) en kalksteen, essentieel voor de elegantie en mineraliteit van de wijn. Deze regio heeft een lange wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Etrusken, waarmee Chianti een van de oudste en meest gewaardeerde wijngebieden van Italië is.

Een Chianti Classico Riserva zoals deze San Zenone uit 2011 komt volledig tot zijn recht bij traditionele Toscaanse gerechten. Denk aan bistecca alla Fiorentina, rijke pastagerechten met steak of wild, of een ragù van wild zwijn. Ook gegrilde lamskoteletten, paddenstoelenrisotto en harde, gerijpte kazen als Pecorino Toscano vormen voortreffelijke combinaties. De wijn kan tevens uitstekend geschonken worden bij gerechten met tomaat en Provençaalse kruiden dankzij zijn levendige zuren.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn één tot twee uur van tevoren te karafferen. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C, zodat de aroma’s van rijp rood fruit, cederhout en een hint van leer volledig tot uiting komen. Op dit moment is de wijn op dronk, maar hij kan mits goed bewaard zeker nog enkele jaren doorgroeien in complexiteit.