Wijnen Chianti Classico Castello Vichiomaggio - 2021

Castello Vichiomaggio 2021 is een klassieke Chianti Classico uit Toscane, Italië. Deze rode wijn wordt voornamelijk gemaakt van de Sangiovese-druif, die verantwoordelijk is voor het karakteristieke frisse zuur en de elegante structuur van de wijn. De wijngaarden van Castello Vichiomaggio liggen op de glooiende heuvels rondom Greve in Chianti, waar kalkrijke en stenige bodems samen met het warme mediterrane klimaat zorgen voor optimale rijping van de druiven. De vinificatie gebeurt doorgaans traditioneel, met een zorgvuldige selectie van de druiven en een rijping op grote eiken vaten, waardoor het fruitige karakter en het fijne tannineprofiel hun volle expressie krijgen.

De Chianti Classico-regio is een van de meest iconische wijnstreken van Italië, met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Middeleeuwen. Het klimaat is hier warm maar niet overdreven heet, dankzij de hoogteverschillen en verkoelende winden vanuit de Apennijnen. Deze combinatie van factoren leidt tot wijnen die bekend staan om hun frisheid, levendig fruit en geïntegreerde structuur. De klassieke mix van kalksteen, galestro en klei in de bodem geeft extra mineraliteit en finesse aan de wijnen uit deze regio.

Een Chianti Classico als deze is gastronomisch zeer veelzijdig. De frisse zuren en fijne tannines maken hem tot een uitstekende begeleider van Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina (gegrilde T-bonesteak), pappardelle met wildragu, of gewoon een rijke tomatensaus met verse pasta. Ook combinaties met gegrilde groenten, harde kazen zoals pecorino of salami uit de streek passen uitstekend bij dit type wijn.

Voor het beste resultaat raad ik aan de Castello Vichiomaggio 2021 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Geef de wijn, zeker als hij jong is, bij voorkeur een half uur tot een uur om te ademen, zodat alle aroma’s – van zure kers en zwarte bes tot viooltjes en subtiele kruidigheid – goed tot hun recht komen. Zo beleef je de ware expressie van Chianti Classico.