Viniou-recensies
Castello Monterinaldi Chianti Classico DOCG 2021 is een klassieke Toscaanse rode wijn, samengesteld uit voornamelijk Sangiovese, soms aangevuld met kleine percentages van andere lokale druiven zoals Canaiolo of Colorino. Deze 2021-jaargang profiteert van een relatief koel, evenwichtig jaar met heldere fruitexpressie en levendige zuren. De druiven groeien op heuvelachtige bodems, rijk aan galestro (een typische kalkrijke leisteensoort), waardoor de wijnen een elegante tanninestructuur en een uitgesproken mineraliteit krijgen. De vinificatie volgt vaak traditionele methodes met een fermentatie op stainless steel en een rijping op grote vaten of kleine eikenhouten barriques, waardoor het fruit en de levendige frisheid behouden blijven maar ook een subtiele kruidigheid ontstaat.
De Chianti Classico ligt in het hart van Toscane, tussen Florence en Siena, in een gebied dat sinds de middeleeuwen bekend staat om zijn wijnbouw. Het warme, zonnige klimaat met koele nachten zorgt voor een geleidelijke rijping van de druiven, essentieel voor de balans tussen zuren en aroma's in de wijn. De combinatie van kalksteen, klei en leisteen in de bodem verleent de wijnen hun karakteristieke structuur en finesse, terwijl het heuvelachtige landschap zorgt voor goede drainage en blootstelling aan de zon.
Deze Chianti Classico past uitstekend bij traditionele Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, papa al pomodoro, pappardelle al cinghiale (brede pasta met wildzwijnragout), maar ook bij gerechten met gegrild rood vlees, lamskoteletjes of stevige vegetarische schotels op basis van bonen en tomaat. De frisse zuren en sappige tannines maken hem bovendien een mooie begeleider van harde kazen zoals pecorino.
Serveer deze wijn licht gekoeld, tussen 16 en 18°C, zodat het rode fruit, de kruidigheid en de kenmerkende frisheid optimaal tot hun recht komen. Decanteren gedurende een half uur voor het schenken helpt de aroma’s volledig te laten openen, vooral bij een jonge jaargang als 2021. Geniet van deze wijn nu al, of laat hem enkele jaren ouderen voor extra complexiteit.
