Viniou-recensies
De Castello di Verrazzano Chianti Classico DOCG Riserva 2021 is een prachtige uitdrukking van het terroir van Toscane. Deze rode wijn wordt voornamelijk gemaakt van Sangiovese, mogelijk aangevuld met een klein percentage van traditionele druiven zoals Canaiolo of Colorino, in lijn met de klassieke Chianti Classico blend. Het jaar 2021 was een uitstekend wijnjaar in de regio, met voldoende zon en ideale temperatuurverschillen, wat zich vertaalt in mooie rijpheid en gebalanceerde zuren. De wijn ondergaat een zorgvuldige vinificatie met een rijping op houten vaten, typisch voor de Riserva-stijl, waardoor de wijn extra structuur, complexiteit en bewaarpotentieel krijgt.
Toscane is een historische wijnregio in het midden van Italië, bekend om haar glooiende heuvels, kalkrijke gronden en het warme, maar goed geventileerde klimaat. Dit unieke samenspel van zon, verkoelende wind en mineralige bodems zorgt ervoor dat de Sangiovese-druif haar elegante aroma’s, frisse zuren en stevige tannines optimaal kan ontwikkelen. Chianti Classico, het hart van de Chianti-streek, wordt al eeuwenlang erkend als een van de beste herkomstbenamingen in Italië en kent een rijke traditie van wijnbouw sinds de middeleeuwen.
Deze wijn voelt zich uitstekend thuis aan tafel. De levendige zuren en de aanwezige structuur maken hem bijzonder geschikt om te combineren met Toscaanse klassiekers zoals bistecca alla fiorentina, pasta met wildragout of gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn. Ook harde, gerijpte kazen zoals pecorino toscano zijn een heerlijke match. Voor een authentieke Toscaanse ervaring kun je hem serveren bij pappardelle al cinghiale (pasta met wildzwijnragù).
Voor de optimale beleving van deze Chianti Classico Riserva raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer eventueel de wijn een uur van tevoren om de subtiele aroma’s van kers, viooltjes, kruiden en een lichte houttoets volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van de intensiteit en elegantie van deze Italiaanse klassieker.
