Wijnen Chianti Classico Cortemaggio - 2019

De Cortemaggio Chianti Classico 2019 is een prachtige representant van de klassieke Toscaanse wijntraditie. Deze wijn is voornamelijk gemaakt van de Sangiovese-druif, aangevuld met kleine percentages lokale variëteiten zoals Canaiolo of Colorino, zoals de Chianti Classico-regelgeving voorschrijft. Het oogstjaar 2019 was bijzonder gunstig met ideale weersomstandigheden, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig konden rijpen. De vinificatie gebeurt doorgaans op roestvrijstalen cuves om de fruitexpressie te bewaren, gevolgd door een rijping op Sloveense eikenhouten vaten die de wijn structuur en finesse geeft zonder de levendige zuren te maskeren. Het resultaat is een helder robijnrode wijn, met aroma’s van kersen, viooltjes, een toets van kruiden en een pittige minerale ondertoon.

De Chianti Classico komt uit het hart van Toscane, een regio beroemd om haar glooiende heuvels, schilderachtige dorpjes en eeuwenoude wijnbouwtraditie. De bodems bestaan grotendeels uit galestro (schist) en alberese (kalkrijk gesteente), wat de Sangiovese druif zijn karakteristieke frisheid en elegantie geeft. Het klimaat is mediterraan, met warme zomers en koele nachten, waardoor druiven optimaal kunnen rijpen en hun aromatische complexiteit behouden. De geschiedenis van wijnbouw in Chianti gaat terug tot de middeleeuwen, en de strenge productievoorschriften zorgen al generaties lang voor kwaliteitswijnen.

Bij zo’n levendige en gestructureerde rode wijn zoals deze Chianti Classico passen klassieke Toscaanse gerechten uitstekend. Denk aan bistecca alla fiorentina, pappardelle al cinghiale (brede pasta met wild zwijnragout) of een eenvoudige ovenschotel met aubergine en tomaat. Ook harde schapenkaas zoals pecorino is een fantastische combinatie. Zijn frisse zuren en verfijnde tannines maken hem ook geschikt voor gevogelte of geroosterde groenten.

Serveer de Cortemaggio Chianti Classico 2019 licht gekoeld, rond 16-18°C, om zijn jeugdige fruit en elegante kruidigheid optimaal tot hun recht te laten komen. Bij voorkeur decanteren als de wijn jong wordt gedronken, zodat hij openbloeit in het glas en zijn volle karakter prijsgeeft.