Viniou-recensies
Castello di Volpaia Chianti Classico 2015 is een prachtige uitdrukking van Sangiovese, de voornaamste druif van deze appellatie, aangevuld met kleine hoeveelheden Canaiolo en soms andere lokale variëteiten. De wijngaarden liggen rond het middeleeuwse dorpje Volpaia, op de heuvels van Chianti Classico, waar de bodems rijk zijn aan galestro (leisteenachtige klei) en alberese (kalksteen), wat de wijn finesse en structuur geeft. Het wijnjaar 2015 viel op door een zonnige, warme zomer en voldoende regenval tijdens het groeiseizoen, wat resulteerde in rijpe druiven met geconcentreerde aroma’s. Na zorgvuldige vinificatie rijpt deze wijn doorgaans 12 tot 18 maanden op Slavonisch eiken, waardoor hij naast zijn frisse fruittonen ook subtiele kruidigheid en zachte tannines vertoont.
De Chianti Classico-zone tussen Florence en Siena heeft een eeuwenoude wijntraditie die teruggaat tot de Middeleeuwen. Het heuvelachtige landschap, gecombineerd met een matig Mediterraan klimaat, zorgt voor ideale omstandigheden voor Sangiovese: warme dagen voor optimale rijping en koele nachten die de frisheid bewaren. Dit terroir uit zich in een Chianti Classico die elegant en levendig is, met tonen van kersen, viooltjes, leer en een delicate minerale toets.
Bij deze wijn passen klassieke Toscaanse gerechten, zoals bistecca alla fiorentina (gegrilde T-bonesteak), wildzwijnragù met pappardelle of een stevige ribollita-soep. Ook gaat hij mooi samen met geroosterde groenten, belegen pecorino en gerechten met tomatensaus. De stevige structuur en frisse zuren van de wijn snijden mooi door rijke en hartige smaken.
Schenk deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende een uur helpt om de complexe aroma’s volledig vrij te maken. Zo komt de Castello di Volpaia Chianti Classico 2015 optimaal tot zijn recht en beleeft u het beste wat Toscane te bieden heeft.
