Wijnen Chianti Classico Azienda Agricola Terranuova Cona - Gran Selezione - 2020

De Chianti Classico Gran Selezione 2020 van Azienda Agricola Terranuova Cona is een biologische rode wijn die het toppunt vertegenwoordigt van wat Chianti kan bieden. Deze cuvée is hoofdzakelijk samengesteld uit Sangiovese, zoals de appellatie voorschrijft, vaak aangevuld met kleine percentages inheemse druiven zoals Canaiolo of Colorino voor extra diepte. De jaargang 2020 brengt mooie rijpheid dankzij het zonnige groeiseizoen, terwijl de Gran Selezione-benoeming betekent dat deze wijn afkomstig is van de beste wijngaarden van het domein, met een langere rijping op vat en strengere selectie bij de druivenoogst. De vinificatie in kelder is traditioneel met veel aandacht voor extractie en balans, wat resulteert in een intense, complexe Chianti met tonen van zure kers, viooltjes, tabak en subtiele kruidigheid. Fijne tannines en levendige zuren verlenen aan deze wijn een mooie structuur en opmerkelijk bewaarpotentieel.

De regio Toscane geniet van een mediterraan klimaat met warme zomers en koele winters; de heuvelachtige ligging van de Chianti Classico-zone zorgt voor aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat de aroma’s en de frisheid in de wijn bevordert. De bodems bestaan voornamelijk uit galestro (een soort leisteen) en alberese (kalkhoudende klei), ideaal voor de Sangiovese-druif om zijn typerende elegantie en mineraliteit te ontwikkelen. Chianti heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 13e eeuw en wordt erkend als een van de meest prestigieuze wijngebieden van Italië.

Bij het combineren van deze wijn aan tafel, denk je aan Toscaanse klassiekers zoals bistecca alla fiorentina (gegrilde rundersteak), wildgerechten zoals konijn of zwijn in tomatensaus, en gerijpte pecorino-kaas. Ook pappardelle met ragù van wildzwijn of een rijke groentestoof zou uitstekend passen. De robuuste structuur en frisse zuurgraad maken hem ideaal voor gerechten met een uitgesproken smaak.

Ik raad aan om de wijn enkele uren voor het drinken te karaferen zodat hij zich volledig kan openen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C. Zo komen zijn verfijnde aroma’s en elegante smaakstructuur het best tot hun recht.