De Fattoria Le Fonti Chianti Classico 2021 is een klassieke rode wijn uit het hart van Toscane. Chianti Classico staat bekend om zijn levendige en uiterst karaktervolle rode wijnen, die doorgaans domineren door Sangiovese-druiven, aangevuld met kleine hoeveelheden andere lokale variëteiten, afhankelijk van het huis en het specifieke jaar. Het oogstjaar 2021 geldt als veelbelovend, met gunstige weersomstandigheden die hebben bijgedragen aan een mooie balans tussen frisheid en rijp fruit. De wijn kenmerkt zich door zijn robijnrode kleur, een geurprofiel waarin tonen van rijpe kers, viooltjes en kruidigheid terugkomen, vaak ondersteund door een verfijnde houttoets dankzij een rijping op eiken vaten, hetgeen zorgt voor extra structuur en complexiteit.
De streek Chianti Classico ligt tussen Firenze en Siena en kent een eeuwenoude traditie van wijnbouw die teruggaat tot de Middeleeuwen. Het unieke microklimaat wordt bepaald door het samenspel van warme dagen en koele nachten, wat zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems variëren van galestro (leisteen) tot alberese (kalksteen), die de wijnen een uitstekende zuurgraad en mineraliteit meegeven. Het heuvelachtige landschap, samen met deze geologische en klimatologische omstandigheden, maakt Chianti Classico tot een van de meest gewaardeerde regio’s van Italië.
Qua spijscombinaties leent deze wijn zich uitstekend bij de Toscaanse keuken: denk aan een klassieke bistecca alla fiorentina, wilde zwijn-ragù of gegrilde groenten met olijfolie. Ook licht gerijpte pecorino of een stevige pastagerecht met tomatensaus komen goed tot hun recht naast deze Chianti Classico. De frisse zuren en het levendige karakter maken hem tot een veelzijdige begeleider bij vele gerechten.
Voor de optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Geef hem gerust een halfuurtje om te ademen zodat de aroma’s zich mooi kunnen ontvouwen, wat het pure karakter van het huis Fattoria Le Fonti perfect tot zijn recht laat komen.
