Wijnen Chianti Classico Castello della Paneretta - Riserva - 2020

Deze Castello della Paneretta Chianti Classico Riserva 2020 komt uit het hart van Toscane, een regio die wereldwijd bekendstaat om haar klassieke rode wijnen met een verfijnde structuur. Als Riserva is deze wijn het resultaat van geselecteerde druiven en een langere rijping, wat doorgaans zorgt voor extra diepgang, complexiteit en elegantie. Hoewel de blend per producent kan verschillen, speelt Sangiovese vrijwel altijd de hoofdrol in Chianti Classico, eventueel aangevuld met kleine hoeveelheden inheemse of internationale rassen. De wijn biedt daarom doorgaans aroma’s van rijpe kersen, wilde bessen, subtiele kruidigheid en een delicate toets van cederhout of tabak die te danken is aan de rijping op houten vaten. De smaak is meestal levendig en fris, ondersteund door een stevige, maar fijn verweven tanninestructuur en een karakteristieke, sappige zuurgraad.

Het wijngebied Chianti Classico ligt tussen Florence en Siena en profiteert van een mediterraan klimaat met warme, zonnige dagen en koele nachten. Hierdoor kunnen de druiven geleidelijk rijpen en behouden ze hun frisheid. De bodems variëren van kalkrijke galestro tot stenige alberese, die samen voor mineraliteit en structuur in de wijnen zorgen. De streek kent een rijke wijngeschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, wat duidelijk terugkomt in het vakmanschap en de traditie van het wijnmaken.

Voor een klassieke Chianti Classico Riserva zijn de beste foodpairings te vinden in de Toscaanse keuken. Denk aan geroosterd vlees, zoals bistecca alla fiorentina, lamsrack of gegrild wildzwijn. De frisheid en verfijnde tannines werken ook heel mooi bij tomatengerechten, bijvoorbeeld pasta al ragù of aubergine-parmigiana. Gerijpte Toscaanse kazen, zoals Pecorino, vormen eveneens een uitstekende match.

Schenk deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, zodat het palet aan aroma’s zich mooi kan ontvouwen. Karafferen is aan te raden bij jonge Riserva-wijnen om de wijn extra openheid en zachtheid te geven. Geniet ervan in een ruim glas en neem de tijd om elke slok te ontdekken.