De Amarone della Valpolicella 2021 uit de regio Veneto is een iconische wijn met een rijke geschiedenis en karakter. Deze rode wijn wordt voornamelijk gemaakt van de lokale druivensoorten Corvina, Rondinella en Molinara. Wat Amarone uniek maakt, is het productieproces: na de oogst worden de druiven enkele maanden gedroogd volgens de traditionele appassimento-methode. Hierdoor concentreert zich het suikergehalte en ontstaat er een volle, krachtige wijn met opmerkelijke diepte en complexiteit, zelfs wanneer hij als droge wijn wordt gevinifieerd zoals deze Amarone.
Veneto, gelegen in het noordoosten van Italië, kent een gematigd klimaat met warme zomers, koele winters en een gunstige invloed van het Gardameer en de uitlopers van de Alpen. De heuvelachtige bodems bestaan uit kalksteen, basalt en mergel, wat bijdraagt aan de structuur en frisheid van de wijn. De regio Valpolicella kent een rijke wijngeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd; Amarone is pas sinds de twintigste eeuw een begrip, ontstaan door een per ongeluk volledig uitgegiste Recioto, de traditionele zoete wijn uit het gebied.
Qua foodpairing blinkt Amarone uit naast stevige, rijke gerechten. Denk aan klassieke Italiaanse combinaties zoals ossobuco, gestoofd rundvlees of wildgerechten met krachtige sauzen. Lokale specialiteiten als risotto all’Amarone zijn ook een perfecte match. De wijn gaat bovendien uitstekend samen met gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano of Monte Veronese. Ook bij truffelgerechten en aardse paddenstoelen komt zijn gulzige, intense karakter goed tot uiting.
Voor een optimale beleving schenk je deze Amarone della Valpolicella 2021 idealiter op een temperatuur van 16-18°C, zodat zijn aromatische intensiteit en structuur volledig tot hun recht komen. Laat de wijn bij voorkeur een uur vooraf ademen om zijn complexe aroma’s en zachte tannines volledig te laten openbloeien.
