Cantina di Negrar’s Amarone della Valpolicella DOCG 2021 is een krachtige, rijke rode wijn uit de heuvels van de Valpolicella in de regio Veneto, Noord-Italië. Amarone wijnen worden traditioneel gemaakt van de druiven corvina, rondinella en molinara, soms aangevuld met lokale variëteiten. Voor Amarone worden de druiven na de oogst enkele maanden gedroogd volgens de appassimento-methode, waardoor hun smaak en suikergehalte concentreren. Het resultaat is een wijn van grote diepgang, met tonen van gedroogd rood en zwart fruit, kersen, pruimen, vijg, een vleugje specerijen, chocolade en vaak subtiele houttonen door een rijping op eiken vaten. De 2021 valt op door zijn jeugdige kracht en zachte tannines, met een frisse zuurgraad die het rijke karakter mooi in balans houdt.
De Valpolicella regio, ten noorden van Verona, wordt gekenmerkt door een mild, gematigd klimaat. De uitlopers van de Alpen beschermen de wijngaarden tegen extreme weersomstandigheden, terwijl de nabijheid van het Gardameer een stabiliserend effect op de temperatuur heeft. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen, klei en vulkanisch gesteente, wat bijdraagt aan de mineraliteit en elegantie van de wijnen. Valpolicella kent een lange wijnbouwtraditie, die teruggaat tot de Romeinse tijd, en Amarone geldt als het kroonjuweel van de streek.
Bij een wijn als deze horen uitgesproken gerechten om zijn complexiteit tot zijn recht te laten komen. Denk aan stoofgerechten zoals ossobuco of wildragout, lamsbout met rozemarijn, of een rijke risotto met paddenstoelen en Parmezaanse kaas. Klassiek Italiaans: probeer Amarone bij gerijpte kazen uit de regio, zoals Monte Veronese of Parmigiano Reggiano. Ook past gegrild rood vlees uitstekend bij deze stevige wijn.
Om optimaal te genieten van Amarone della Valpolicella 2021, schenk hem bij een temperatuur van 18-20°C. Laat de wijn vooraf minstens een uur ademen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Deze bijzondere wijn ontwikkelt zich prachtig op fles en kan, mits goed bewaard, nog jarenlang rijpen voor nóg meer complexiteit.
