Viniou-recensies
Montresor Amarone della Valpolicella DOCG 2019 is een indrukwekkende rode wijn uit de Veneto-regio in Noord-Italië. Deze Amarone wordt traditioneel geproduceerd uit inheemse druivenrassen zoals Corvina, Rondinella en Molinara. De unieke vinificatiemethode, genaamd appassimento, bestaat erin dat de druiven na de oogst enkele maanden worden gedroogd op stromatten. Hierdoor verliezen ze een groot deel van hun water en winnen ze aan concentratie, wat resulteert in een diepe, krachtige wijn met rijke aroma’s van rijpe kersen, gedroogd fruit, kruiden en soms zelfs een vleugje chocolade. De jaargang 2019 profiteert van een uitgebalanceerd groeiseizoen, waardoor het concentraat aan smaken mooi verpakt zit in zachte tannines en een warme, lange afdronk.
De Valpolicella-streek ligt aan de uitlopers van de Alpen, niet ver van Verona. Het klimaat kent warme zomers en koele winters, terwijl de nabijheid van het Gardameer zorgt voor milde invloeden die de druiven lang laten rijpen. De bodems zijn overwegend kalkrijk met klei en stenen, uitstekend voor waterafvoer en het ontwikkelen van elegante, minerale wijnen. De geschiedenis van Amarone gaat terug tot de middeleeuwen, waar men per ongeluk zoete Recioto-wijnen te lang liet fermenteren, waardoor een droge en bijzonder geconcentreerde wijn ontstond: Amarone.
Wat betreft de culinaire combinatie is Amarone della Valpolicella uitermate geschikt bij rijke, smaakvolle gerechten. Denk aan langzaam gegaarde stoofschotels met rund, wildgerechten zoals hert of everzwijn, en stevige kazen zoals oude Parmezaan. Een klassieke combinatie uit de regio is risotto all’Amarone, bereid met de wijn zelf en geserveerd met radicchio of eendenborst.
Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik om deze wijn een paar uur van tevoren te karafferen en te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Zo komen het aromatische palet en de structuur het best tot hun recht, en wordt elke slok een ware ontdekkingsreis door de Valpolicella.
